domenica 27 novembre 2011

Una bella giornata!


Finalmente posso raccontarvi della bella domenica che ho trascorso a CASA BARILLA. Qualche settimana fà io mia sorella  con altre due foodblogger Rosalba e Ananita siamo state invitate dalla Barilla a partecipare ad una gara di cucina tra blogger della nostra città, la cosa ci ha molto entusiasmato, però man mano che i giorni passavano la mia ansia cresceva, pensavo alla difficolta che potevo avere nel cucinare davanti a tanta gente che sta attenta ad ogni tuo movimento e sorprenderti a fare qualcosa di orrendamente sbagliato.
Ma poi mi sono detta, è un gioco e come tale bisogna prenderlo e così è stato mi sono tanto divertita, ho conosciuto le altre blogger, Ananita  ci ha subito riconosciute, è stato come incontrare un'amica che non vedevi da tempo, Rosalba l'abbiamo incotrata quasi inizio gara e non abbiamo avuto il tempo di chiacchierare un pò con lei un pò mi è dispiaciuto.
Eccomi prima della gara:


Arrivato il momento della gara, ci hanno indirizzato alle postazioni, ed ecco qui, io che volevo stare più nascosta mi sono ritrovata faccia a faccia con circa 200 persone.
Testa bassa sulla padella e via come un treno a preparare il mio piatto, CASARECCE ALLA CARRETTIERA,

... dopo un pò l'atmosfera si è stemperata ... 

Marcella si trovava nell'altra postazione e quindi non riuscivo a vedere cosa stesse cucinando.
Finito il tempo a disposizione abbiamo servito i nostri piatti ai giurati ed ecco il verdetto, vince la tappa di Napoli della gara tra blogger..................

LA VISPA TERESA.....Ebbene siiiii ho vintooooo, non ci posso ancora credere, ora mi aspetta la finale a Roma domenica prossima.
Eccomi al momento dell'intervista:


Quello che mi entusiasma e di conoscere di persona le altre blogger finaliste.
E' stata una bella esperienza, ringrazio mia sorella che mi ha spinto in questa avventura come foodblogger e voi che mi seguite, che con i vostri commenti fate crescere in me la voglia di migliorare e sperimentare piatti nuovi.

P.S. Marcella è arrivata seconda con soli 3 punti di distacco, brava la sora mia, e brave anche Rosalba e Ananita.


Ecco la mia intervista mamma che vergogna:

http://www.youtube.com/watch?v=fYNrRNFbL_A

mercoledì 23 novembre 2011

Spaghetti con polipi alla Luciana




Ingredienti x 4:
800 g di polipi veraci
1 scatola di pomodorini da 400 g
olive snocciolate q.b
1 manciata di capperi dissalati
2 spicchi d'aglio
sale e prezzemolo q.b
peperoncino
olio evo
350 g di spaghetti

Procedimento:
Pulire i polipi, mettere nella testa aglio, capperi, olive e prezzemolo.
In un tegame scaldare l'olio con l'aglio e un po di peperoncino (facoltativo) aggiungere i polipi e cuocere a fuoco basso.


Quando saranno coloriti e avranno rilasciato la loro acqua aggiungere i pomodorini, il sale.


Coprire e lasciare cuocere per 40 minuti ( secondo la grandezza dei polipi la cottura può variare)


Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e condirla con il sugo.
Con questo sugo e preferibile condire le linguine ma mio marito preferisce gli spaghetti.







lunedì 21 novembre 2011

Lasagna alla bolognese


Come avete passato la domenica?
Spero bene, noi, la mattina siamo andati a messa, per la festa del Cristo Re, i bambini della parrocchia, quelli del primo e secondo anno di catechismo e i bambini dell' a.c.r, hanno preparato delle corone indossate poi all'inizio della messa, è stato davvero bello vedere circa 200 bambini seduti ai primi banchi della chiesa con queste corone gialle.Luisa ha letto una piccola preghiera sull'altare, era molto emozionata.
Nel pomeriggio sono andata con Marcella al centro commerciale, dove c'era una mostra di abiti, bomboniere, fotografi e tutto ciò che serve per un matrimonio, sono uscita da lì con un mal di testa, ma per fortuna tenendo per mano Francesca ero quasi indenne da quella furia di addetti agli stand che ti mollavano i loro bigliettini,  pubblicità e gadget di ogni genere. Immaginate mio cognato e mia sorella come ne sono usciti? Con valanghe di depliant e bigliettini da visita. La nostra serata e finita a casa mia con un metro di pizza comprata prima di rientrare.
Per pranzo però ho preparato la lasagna, non avendo molto tempo per stare ai fornelli e un'ottima soluzione per mangiare un piatto un pò elaborato, visto che la besciamella e il ragù l'ho preparato il giorno prima, così ieri non ho fatto altro che comporre la lasagna e cuocerla.
Con questa ricetta vi auguro una buona settimana. :-)

Ingredienti per la lasagna:

500 gr lasagna precotta
300 gr di provola fresca
parmigiano grattugiato (a piacere)
pepe qb
besciamella
ragù alla bolognese

Ingredienti per la besciamella:
1 lt latte
100 gr di burro
100 gr di farina
sale, pepe, noce moscata qb

Procedimento per la besciamella quì

Ingredienti per il ragù:

300 gr carne macinata ( vitello + maiale)
1 scatola di pelati da 400 gr
1 bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
sale, olio extravergine qb

Procedimento:

In un tegame riscaldare l'olio e soffriggere la carne con una dadolata di sedano, carota e cipolla, sfumare con il vino bianco.













Aggiungere poi i pelati e salare, cuocere a fuoco dolce per circa un'ora e mezza, se il sugo a fine cottura risulterà un pò liquido alzare la fiamma per asciugarlo.













Procedimento per la lasagna:

Unire la besciamella al ragù.

Mettere un pò di sugo sul fondo della lasagnera e sistemare un primo strato di sfoglia, e uno di sugo, la provola a dadini una manciata di parmigiano, e un pò di pepe.


Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti, lasciando un pò di sugo per coprire l'ultima sfoglia, aggiungendo del parmigiano e del pepe.


Infornare per un 20 minuti e lasciarla riposare per 10 minuti prima di servirla.


Besciamella


Ecco un'altra ricetta base: la besciamella è una salsa molto versatile, utilizzata per timballi, lasagne e tante altre ricette.
Le ricette della besciamella sono quasi tutte uguali la differenza l'ha fa solo il suo utilizzo.
Ecco la ricetta:

1 l latte
100 g di burro
100 g di farina
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
In una pentola sciogliere il burro e aggiungere la farina, tostare per un po stando attenti a non far colorire troppo, il composto.











Versare il latte caldo a filo e cuocere a fuoco dolce mescolando continuamente fino a raggiungimento della consistenza desiderata, spegnere e aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata.


mercoledì 16 novembre 2011

Zucca arrostita


Eccovi un'altra ricettina facile facile:

Ingredienti:

Zucca ( quantità desiderata)
Aglio, olio extravergine, peperoncino
Aceto balsamico
Sale qb
prezzemolo

Procedimento:
Pulire la zucca togliere semi e filamenti, tagliarla a fette di circa 1/2 cm circa.


Riscaldare una bistecchiera e arrostire la zucca in entrambi i lati.



Condire con un emulsione di olio extravergine e aceto balsamico, aggiungere l'aglio, il peperoncino,  il sale e qualche cuffetto di prezzemolo.

Pizza parigina

Eccomi di nuovo ad impastare, e da tempo che volevo fare una buona pizza napoletana e invece nel mettermi all'opera mi è venuta voglia di una parigina e quando in cucina mi viene l'ispirazione non c'è verso di farmi cambiare idea e mio marito e le mie figlie lo sanno,  così aspettano pazienti per assaggiare, sapendo che qualcosa di buono ne verrà fuori. Ecco la ricetta semplice semplice:

Ingredienti per l'impasto:

500 gr di farina pizze e focacce Molino Chiavazza
300 ml di acqua
1 cubetto di lievito
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo

Per il ripieno:
100 gr di prosciutto cotto a fette
100 gr di formaggio tipo filato a fette
pomodoro passato qb

Procedimento :
Mettere in un ciotola la farina a fontana , al centro il lievito, lo zucchero e l'olio, a parte mettere il sale, evitando il contatto diretto con il lievito.
Aggiungere man mano l'acqua tiepida e amalgamare. Passare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo bene fino a che non diventi liscio. Rimetterlo nella ciotola coperlo con un canovaccio e lasciare crescere per almeno un'ora o fino a che non raddoppi di volume. Per le foto passo passo quì.
Stendere la pasta e metterla in una placca un pò oleata e bucherellarla con una forchetta.
Mettere qualche cucchiaio di pomodoro.
Aggiungere il prosciutto e poi il formaggio.

Chiudere con la pasta sfoglia e spennella con l'uovo.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.


mercoledì 9 novembre 2011

Il premio di Molino Chiavazza

Oggi è arrivato il premio che ho vinto per aver partecipato al contest:

Crostate e crostatine salate  del Molino Chiavazza
Sono molto contenta, questa è la  prima volta che vinco un contest, ringrazio il Molino Chiavazza  per i prodotti che mi ha inviato, al più presto preparerò qualche ricetta con le sue ottime farine e preparati.

domenica 6 novembre 2011

Crostata di zucca profumata

Nei blog in questo periodo si vedono tante belle ricette a base di zucca, dolci o salate e così anch'io per la prima volta ho voluto utilizzare la zucca per farne un dolce, ho svogliato qualche libro e riviste di cucina ed ecco la mia ricetta presa da una rivista ma alla messa in opera l'ho cambiata quasi tutta.

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina
125 gr di burro
75 gr di zucchero
1 tuorlo, 1 uovo
la sorza grattugiata di un arancia
un pizzico di sale

Procedimento per la pasta frolla qui

Ingredienti per il ripieno

400 gr di polpa di zucca
200 gr di zucchero
1 arancia
250 gr di ricotta fresca
1/2 cucchiaino di cannella
2 uova
100 gr di amaretti
latte qb

Procedimento per il ripieno:

In una casseruola mettere la zucca privata dei filamenti e tagliata a pezzi non molto grandi, aggiungere 100 gr di zucchero, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia. Aggiungere del latte fino a coprire la zucca. Cuocere a fuoco moderato rimestando ogni tanto fino a che il latte non si asciuga completamente. A fine cottura frullare con un mixer ad immersione, ( la zucca dovrà avere la consistenza di un purè).












In una ciotola amalgamare lo zucchero rimasto, la ricotta e la cannella, aggiungere i tuorli e gli amaretti sbriciolati lasciandone un tre per la decorazione.

Per ultimo mettere gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, amalgamando dal basso verso l'alto
con una frusta.


Imburrare e infarinare uno stampo per crostate da 26 cm di diametro e foderare con la pasta frolla, bucherellarla e aggiungere il ripieno. Decorare con qualche fogliolina di pasta frolla.












cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, completare la decorazione con gli amaretti messi da parte.

Pasta frolla

La pasta frolla è una base per preparare crostate,  tartellette.....e tante altre ricette dolci o rustiche, vi presento la mia,  anche se la maggior parte sono tutte uguali possono variare più o meno la quantità di burro o l'aggiunta di lievito per dolci. Con questa frolla ho preparato una crostata che ha avuto un successo che non mi aspettavo visto che era la prima volta che provavo questa ricetta e per di più l'ho rivisitata completamente. Passiamo alla frolla:


Ingredienti:

300 gr di farina
125 gr di burro
1 tuorlo, 1 uovo
75 gr di zucchero
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Mettere la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e mettere le uova, lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e la scorza grattugiata di un limone (io ho meso la scorza di arancia). Impastare incominciando dal centro amalgamando tutti gli ingredienti (l'impasto non deve essere lavorato troppo ).











Mettere in una pellicola e lasciare in frigo almeno una mezz'ora prima di utilizzarla.
Eccola,  pronta per l'uso: