Babà rustico

Visto la pioggia, abbiamo deciso di rimanere a casa. Così ho spolverato una vecchia ricetta che non facevo da anni. Ne approfitto anche per partecipare (all'ultimo secondo) al contest mani in pasta del Molino Chiavazza. Ecco la ricetta:



Ingredienti:

300 g di patate
500 g di farina manitoba Molino Chiavazza
3 uova
100 g di burro
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe q.b.

Per l'imbottitura
150 g di pancetta coppata a fette
150 g di formaggio olandese

Procedimento:

Lavare bene le patate e lessarle.
Quando saranno cotte spellarle e schiacciarle con uno schiacciapatate ancora calde altrimenti diventano collose.
Su una spianatoia mettere la farina manitoba e le patate a fontana, al centro mettere il burro, lo zucchero,le uova,il lievito,il pepe e il sale.

Con una forchetta sbattere le uova e amalgamando man mano tutti gli ingredienti.

Impastare e se serve aggiungere un pò di farina, stendere l'impasto con le mani e unirvi le fette di pancetta tagliuzzate ( io ho usato delle forbici ) e il formaggio a dadini.

Continuare ad impastare per 5 minuti.
Imburrare uno stampo a cerniera io ho usato quello a ciambella della Guardini di diametro 24.
Far lievitare per almeno 1 ora.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog pane e olio

Sofficini bigusto

Le mie farfallette l'altro ieri mi hanno chiesto per cena i sofficini che aveva preparato la zia un pò di tempo fà. Così li ho fatti per cena raddoppiando la dose e  modificando il ripieno.Ecco la ricetta che potrete trovare anche qui .

ingredienti per 12 sofficini:

2 tazze di latte

2 tazze di farina antigrumi del Molino Chiavazza

2 cucchiaini di sale

2 noci di burro

noce moscata

Per l'impanatura:
2 uova
pane grattugiato

Per il ripieno :

300 gr beschiamella

150 gr di prosciutto cotto

100 gr di salame

200 gr di caciotta IN.AL.PI
1 melanzana tagliata a cubetti e fritta

Procedimento:
In una pentola portare il latte con il sale un pò di noce moscata grattugiata e il burro in ebollizione.
Versare la farina setacciata antigrumi del Molino Chiavazza e mescolare fino a che l'impasto non risulti omogeneo

Far raffreddare e continuare ad impastare su una spianatoia. stendere l'impasto sottile, formare dei dischi con un coppapasta (non avendolo del diametro adatto ho fatto come Marcella ho usato il tazzone del latte.Imbottire una metà con besciamella, prosciutto e pezzettini di caciotta e l'altra al posto del prosciutto aggiungere salame a dadini e melanzane fritte.

Chiudere bene i bordi e passarli prima nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato.

Foderare una placca con carta da forno e poggiarvi i sofficini con dei pezzettini di burro IN.AL.PI.

                                

 Mettere nel forno preriscaldato fino a che non risultino gonfi e dorati servire caldi.

Anch'io ho fatto la prova sorriso.



Dolcetti crema amarena e cioccolato

Non è facile pensare a fare la dieta quando in casa ci sono ancora colombe e uova di cioccolato. Mi sono detta perchè non fare un bel connubio con la colomba che non verrà sicuramente più mangiata e l'uovo di cioccolato fondente che piace solo a me? E così ecco come si potrebbe riciclare gli avanzi di colombe e di cioccolato:

Ingredienti:
colomba pasquale
1 bustina di crema pasticcera di molino Chiavazza
250 gr latte
marmellata di amarene

Per la copertura di cioccolato:
300 gr di cioccolato fondente
100 gr di latte

Procedimento:
Tagliare delle fette di colomba di circa 1 cm di spessore,  poi con un coppapasta, della Guardini ne ho ricavato dei dischetti.

Ho preparato la crema pasticcera della  molino Chiavazza versando il contenuto di una bustina nel latte a temperatura ambiente e mescolare fino ad ottenere una crema soffice.

Usando il coppa pasta comporre i dolcetti alternando la colomba con la crema e un cucchiaino di marmellata di amarena per 2 volte terminando con la colomba,sformarli.

In un pentolino mettere il cioccolato fondente e il latte e sciogliere a bagnomaria.



Versare il cioccolato fuso sui dolcetti facendolo colare anche ai bordi mettere in frigo per raffreddare.

Con questa dose si possono fare 6 dolcetti. Vi assicuro che sono davvero buoni, PURTROPPO per me.

Insalata dell'orto

Eccomi qua per pubblicare una ricetta semplice e leggera, dopo tutte le mangiate di questi giorni ci voleva un piatto così.
 Ho passato il week end di Pasqua a Roma per un grande evento, il Battesimo di Francesca la figlia di nostri amici, il battesimo si è fatto la notte di Pasqua ,è stata una bella esperienza  molto emozionante. Ancora tanti auguri a Francesca.
Ora passo alla ricetta:

 Ingredienti:

3 zucchine
3 carote
1/2 cavolo
una manciata di capperi
2 filetti di acciuga sott'olio
sale, olio extravergine, aceto qb

Procedimento:

Pelare le carote e metterle a lessare in acqua fredda,lessare il cavolfiore tagliato a ciuffi più piccoli in acqua bollente con un pò di aceto e sale.Poi in un'altra pentola sbollentare le zucchine tagliate a listarelle.Stare attenti alla cottura perchè tutto deve essere molto croccante.Unire gli ortaggi e far raffreddare, condire con un pò di sale e un emulsione di olio e aceto (io ho fatto 2 cucchiai di olio 2 di aceto) aggiungere i capperi dissalati e i filetti di acciughe a pezzetti. Lasciare insaporire per qualche ora prima di servirla.

Ricottine al forno in compagnia

Ecco un bel antipastino per la domenica di Pasqua. Ieri mio marito mi ha portato delle belle mozzarelle di bufala e una ricotta fresca, La mozzarella l'abbiamo mangiata per cena invece la ricotta l'ho lasciata in frigo per il giorno dopo. Non mi andava di mangiarla al naturale e neanche usarla per un dolce, così, mi sono ricordata delle ricottine al forno che prepara il caseificio vicino casa mia. Avevo conservato dei cestini che contenevano delle ricottine fresche e così li ho usati per ridare la forma alla ricotta dopo averla condita. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta fresca
2 cucchiai di formaggio grattugiato
qualche foglia di basilico
sale pepe q.b.
1 goccio d'olio evo

Procedimento:
In una ciotola mettere la ricotta con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, l'olio e il basilico spezzettato.

Amalgamare il tutto, prendere dei coppa pasta (io ho usato dei cestini proprio per le ricottine ) e ungerli con un pò d'olio per sformare più facilmente le ricottine.

Foderare una placca con carta da forno e adagiarle, sformarle e aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà.

Cuocere nel forno caldo con il grill fino a che formare una crosticina dorata.

Le ho servite con  uova sode e salame piccante.

Auguro a tutti una buona Pasqua .

Mammarelle baciami e posami

Stamattina passando dal fruttivendolo ho trovato finalmente il carciofo romanesco (mammola) in Campania vengono chiamate mammarelle, un carciofo con un sapore molto deciso, che si presta in molte ricette di cucina, ma io lo preferisco lesso.Vi chiederete perchè" baciami e posami",li chiamava così il papà di una mia amica,incuriosita gli chiesi il perchè di questo nome la risposta è stata questa: Prendi una foglia del carciofo la intingi nell'olio la porti alla bocca per mangiare la parte tenera e la posi, ecco perchè" baciami e posami".Ecco la ricetta, semplice, veloce e buona:

Ingredienti:
carciofi grandi ( mammarelle)
aglio prezzemolo sale pepe olio qb

Procedimento:
Tagliare i gambi dei carciofi spellarli e metterli nell'acqua e aceto per non farli annerire.


 Battere i carciofi su di un piano per aprire le foglie. Al centro mettere un trito di aglio e prezzemolo,un pò di sale e pepe.Mettere a mò di tappo i gambi.

Inserire i carciofi all'impiedi in una pentola con un pò d'acqua, cuocere per almeno 15 minuti dopo la bollitura dell'acqua (fare la prova con la forchetta infilzando i gambi).

Servire con olio, sale e pepe.

Cefali al forno

Buon inizio settimana,vi voglio presentare una ricette semplice e veloce ,e un piatto che piace tanto alle mie bimbe.Di solito i bambini non amano il pesce, io mi ritengo molto fortunata perchè le mie bimbe l'ho mangiano cucinato in qualsiasi modo.Il pesce azzurro è quello che preferisco.
 Ecco la ricetta:



Ingredienti per 4 persone:
2 cefali da 800 gr l'uno
2 limoni
2 spicchi d'aglio
prezzemolo,olio,sale, pepe qb

Preparazione:
 Deviscerare e squamare i cefali, nel ventre mettere l'aglio tagliato a metà 2 fette di limone sale pepe e prezzemolo tritato.Su una teglia mettere un pò d'olio ,adagiare i pesci salare anche esternamente e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti la cottura può variare secondo il peso del pesce.

A cottura ultimata spinarli e impiattarli, preparare un emulsione con 1 limone premuto e 2 cucchiai d'olio extravergine e versarlo sul pesce.Servire con un'insalata mista.

Crostatine con marmellata

La domenica, dopo una settimana frenetica ci si può finalmente rilassare, anche se con due farfalette che svolazzano per casa non è facile. Ho preparato delle crostatine con la marmellata per la colazione,visto che è un pò di tempo che Luisa e Francesca le preferiscono ad altre merende.Con questa ricetta dolce dolce vi auguro una buona domenica:


Ingredienti per 10 crostatine:
250 gr di farina e lievito  molino Chiavazza
75 gr di zucchero
125 gr di burro
3 tuorli d'uova
pochissima scorza di limone
un pizzico di sale
per la farcitura marmellata gusti a piacere qb

Procedimento:

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, nel mezzo mettere lo zucchero, il burro,i tuorli,la scorza di limone grattugiato e il sale.

Impastare molto velocemente lavorandola il meno possibile senza aggiungere altro liquido,raccogliere la pasta in una palla e mettere in un canovaccio in frigo per una mezz'ora e anche di più io l'ho preparata il giorno prima.

Stendere la pasta e foderare degli stampini per crostatine precedentemente imburrati e infarinati,punzecchiare la sfoglia con una forchetta e riempire con la marmellata,(io ho usato quella di ciliege, di arance e di albicocche).Decorare con le triscioline di pasta .

Infornare a 180° in forno preriscaldato per 15 minuti o fino a che non si dorano.

Con questa ricetta partecipo al contest terzo contest di Molino Chiavazza