Mini quiche con zucchine e gamberetti

Vi lascio questa ricetta augurandovi un BUON INIZIO SETTIMANA!!!!
A presto!!!! :D

Ingredienti per la pasta brisè:

250 g di farina 00
125 g di burro
60 g di acqua fredda
mezzo cucchiaino scarso di sale

Ingredienti per la farcia:

3 zucchine medie
7-8 gamberetti
1 manciata di formaggio grattugiato
200 g di panna da cucina
3 uova
sale e pepe q.b.

Preparazione per la pasta brisè qui

Procedimento per la farcia:

Lavare e tagliare le zucchine a julienne. Privare i gamberetti della testa, del guscio e del filetto nero sul dorso.

In un tegame con un po di olio evo appassire le zucchine a fuoco dolce per 5 minuti, continuare la cottura per altri 5' unendo i gamberetti, salare e pepare. Lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere le uova, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe, unire poi le zucchine e i gamberetti tagliati a tocchetti, amalgamare.

Stendere la pasta brisè, foderare degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, bucherellare la sfoglia con una forchetta e aggiungere la farcia.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, lasciare intiepidire e sfornare.

Focaccia pugliese con patate e lievito madre

Buondì, oggi è proprio una bella giornata e ho tanta voglia di andare al mare starmene sotto l'ombrellone a leggere un bel libro, un altro po di pazienza e poi ci saranno le meritate vacanze.
Il mio l.m. sta andando alla grande, ecco cosa ho preparato con l'ultimo rinfresco:


Ingredienti:

500 g di farina di semola rimacinata
500 g di farina 00
600 g di acqua tiepida
300 g di patate lesse
100 g di olio evo
200 g di lievito madre rinfrescato 3 ore prima ( si può sostituire il l.m. con un cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale

Per guarnire:

Olive snocciolate q.b
pomodorini q.b
cipolla bianca q.b
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Mischiare le due farine in una ciotola capiente.
Al centro unire l'olio, le patate schiacciate ancora calde.
Lateralmente nella farina mettere il sale.
In una ciotolina sciogliere il lievito con un po di acqua del totale e lo zucchero.

Unirlo alla farina e iniziare ad amalgamare il composto, trasferirlo su un ripiano e impastare aiutandosi con una spolverata di farina.

Appena l'impasto risulterà liscio rimettere nella ciotola e lasciare lievitare per 6 ore circa. Poiché fa molto caldo l'ho messo sul ripiano coperto da un canovaccio ma in inverno è preferibile metterlo nel forno con la lucetta accesa, questa riscalderà l'ambiente del forno aiutando la lievitazione.

Quando l'impasto sarà raddoppiato rimetterlo sul ripiano.

Stenderlo con le mani unte di olio, prendere i lembi della pasta e piegarla come un fazzoletto, ripetere l'operazione un paio di volte, dando la forma che si desidera.

Trasferire la pasta su una placca oleata, io con queste dosi ne ho ricavate due tonde.
Lasciare lievitare per altre 2 ore.

Stendere con i polpastrelli e guarnire. Io ho guarnito una con la cipolla bianca tagliata sottile condita con sale e olio evo. L'altra con pomodorini tagliati a metà e olive nere snocciolate.

Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 40 minuti.

Penne con peperoncini verdi e un grande aiuto in cucina

Salve a tutti e buon lunedì, oggi oltre a parlarvi di una ricetta semplice fresca dai profumi dell'estate, vi voglio mostrare un prodotto davvero innovativo, per cucinare piatti gustosi in pochissimo tempo.
Se n'è fatto un gran parlare fuori scuola tra alcune mamme che lo avevano acquistato, la cosa mi ha incuriosita, sempre con molto scetticismo perché sono come S. Tommaso. Ed eccomi anch'io come loro a parlare di questo aiuto indispensabile in cucina, sto parlando del coperchio Magic Cooker .
Magic Cooker è un prodotto completamente italiano, studiato per migliorare le prestazioni in cucina facendo risparmiare tempo ed energia, favorisce un'alimentazione sana, mantiene inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti, non alterando i sapori, riduce i cattivi odori fino all' 80 % vi consiglio vivamente di provarlo.

Ora passiamo alla ricetta, per preparare questo piatto avrete bisogno di massimo 15 minuti e il piatto è servito.

Ingredienti x 4 persone:

100 g di peperoncini verdi
100 g di pomodorini
300 g di pasta
600 g di acqua
1 spicchio di aglio
peperoncino (facoltativo)
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.
basilico a piacere
2 cucchiai formaggio grattugiato

Procedimento:

In un tegame ho messo l'olio, l'aglio, il peperoncino piccante, i pomodori tagliati, i peperoncini verdi tagliati (alcuni li ho lasciati interi). La pasta e l'acqua ( la quantità dell'acqua è 200 g ogni 100 g di pasta ).

Coprire con il magic cooker e via alla cottura.

Cuocere per i primi 3-4 minuti a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione.
Salare e continuare la cottura a fuoco basso per i minuti riportati sulla confezione di pasta.
A fine cottura aggiungere il formaggio e il basilico.
Il piatto è pronto.

Pennoni con pesce spada e melanzane

Eccomi di nuovo a fare capolino nella mia cucina virtuale!!!
E' un periodo di alti e bassi ma tra questi eventi altalenanti ce ne sono di belli come: la recita di fine anno di Luisa che ha finito la scuola elementare. A settembre frequenterà la prima media, nella sezione ad indirizzo musicale, imparerà a suonare il violino.
Ieri si è svolta la seconda edizione del festival di Pulcinella dove vedeva la partecipazione di bambini dagli 8 ai 14 anni e Luisa vi ha partecipato, davvero una bella serata.
Eccola nella foto pronta per la recita.

Passiamo alla ricetta, un piatto che abbiamo mangiato ad Ischia, durante un week end alle terme, regalatomi da mia sorella e mio cognato, per i miei primi 40 anni, ebbene si, " La vispa Teresa " è arrivata agli anta ecco la foto mentre spengo le candeline.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta formato pennoni
400 g di pesce spada
300 g di pomodorini
2 melanzane lunghe
10 olive nere snocciolate
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
olio evo q.b
sale q.b.
olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Tagliare le melanzane a dadini e lasciarle un paio d'ore in acqua e sale grosso.
Strizzarle e friggerle in abbondante olio.

In un tegame capiente, mettere un filo d'olio, la cipolla tritata e l'aglio intero, lasciare riscaldare per un minuto.
Aggiungere il pesce spada precedentemente tagliato a cubetti.

Cuocere per qualche minuto, aggiungere il vino bianco, lasciarlo evaporare a fuoco vivace.

Tagliare i pomodorini a metà, aggiungerli al pesce spada con le olive snocciolate e il prezzemolo tritato. Salare e lasciare cuocere per cinque minuti a fuoco basso. finire la cottura per altri 5 minuti aggiungendo le melanzane fritte con un'altra manciata di prezzemolo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, se necessario aggiungere al sugo un po d'acqua di cottura.
Scolare la pasta al dente aggiungendola al sugo mantecarla e servirla.

Buona settimana a tutti!!!