Pollo al pepe rosa

Mia figlia Luisa adora il pollo cucinato così ed io ve lo propongo augurandovi una buona settimana!!!


Ingredienti:

1,2 kg di pollo a pezzi
2 scalogni
1 e mezzo bicchiere di vino bianco
1 manciata di aghi di rosmarino
2 foglie di alloro
1 manciata di pepe rosa
1 filo di olio evo
sale  q.b

Procedimento:
Lavare e asciugare i pezzi di pollo, in un tegame capiente, mettere il filo d'olio, i pezzi di pollo e lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio, ( il pollo rilascerà un po d'acqua ).

Scoprire e lasciare rosolare rigirando da tutti i lati. Tagliare finemente gli scalogni e aggiungerli al pollo, dopo qualche minuto aggiungere il vino e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere poi l'alloro, il rosmarino, il pepe rosa e salare. Continuare la cottura rigirando ogni tanto i pezzi di pollo fino al termine della cottura che varia secondo la grandezza dei pezzi (25 minuti circa).

Il pollo è servito, un'altra manciata di pepe rosa, un tocco di colore non guasta mai.

Graffe con lievito madre

Era da tempo che volevo fare le graffe come quelle del bar e volevo provare una ricetta con il lievito madre e finalmente ieri mi sono decisa. Di solito faccio le graffette con le patate e senza, ma queste hanno superato ogni mia aspettativa.
Vi auguro una buona serata e un inizio settimana....alla prossima ricetta!!! :D

Ingredienti:
500 g farina manitoba
250 g di farina 00
200 g di lievito rinfrescato
75 g di burro a temperatura ambiente
70 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 uova
350 g acqua
2 bustine vanillina
1 buccia grattugiata di limone bio

Olio per friggere
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.
cannella a piacere

Procedimento:
In una ciotola mettere le farine, il sale in un foro laterale e al centro le uova, lo zucchero, sbattere con una forchetta, poi aggiungere il lievito sciolto in un po d'acqua consentita, amalgamare aggiungendo man mano l'acqua e incorporando tutta la farina.

Continuare ad impastare su un ripiano aggiungendo il burro e aiutandosi con un filo di farina fino a che l'impasto risulti liscio.

Stendere l'Impasto infarinando bene il ripiano in una sfoglia spessa circa 1 cm e tagliare dei cerchi di circa 15 cm di diametro e quello interno di 5 cm, se avete dei coppa pasta di varie misure bene, altrimenti fate come me, ho usato una ciotola e una tazzina da caffè.

Sistemare le ciambelle su carta da forno. Lasciare lievitare per circa 8 ore, io le ho preparate la sera e le ho fritte la mattina.

In una padella a bordi alti mettere abbondante olio per friggere, appena ben caldo adagiarvi la graffa direttamente con la carta da forno così non si rischia di rovinare la ciambella. Se l'olio è troppo caldo abbassare la fiamma, altrimenti le graffe cuociono fuori e dentro restano crude.

Passare su carta assorbente e poi ancora calde nello zucchero, ( lo zucchero a velo mi si è inumidito ed è rimasto a grumi si può vedere nella foto, dovevo setacciarlo ).

Ed ecco il risultato finale, sono molto soddisfatta :)

Panini per la piastra imbottiti con salsiccia e friggiarelli

L'autunno è arrivato e noi stiamo già andando in letargo, il sabato sera si resta a casa, con mia grande gioia visto che gli altri giorni si corre come forsennati.
Sono andata al supermercato con mio marito ed ecco la sua richiesta: <  Che dici, per stasera vuoi fare i panini alla piastra ? > ed io: < Si, :) ci avevo pensato! > e lui: < Allora dopo passo dal panettiere a prendere i panini! > io: < :(  Ma li volevo fare io! >  lui: < No, rilassati, compro 4 panini così non perdi tempo! > io: < Ok :( >.
Ritorna tutto zuppo d'acqua perché lo aveva sorpreso la pioggia e mi dice: < Il panettiere li aveva finiti, mi dispiace, ti scoccia farli? > io con gli occhi a cuoricino: < Ma che scherzi è un piacere!!! > :D
Quando mio marito ha addentato il suo panino, mi ha guardato inebriato e mi ha detto: < questo panino non ha nulla a che fare con quello del panettiere e nemmeno con quello dei pub....una meraviglia!!!!
Sono molto soddisfatta, la base c'è, ora bisogna solo variare con l'imbottitura.
Vi auguro una buona serata e un buon inizio settimana!!! :D

Ingredienti:
400 g di farina 0
100 g di semola di grano duro rimacinata
250 g di acqua
125 g di yogurt bianco
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero o di miele
1 cucchiaino colmo di sale

Procedimento:
Sciogliere in un bicchiere il lievito e lo zucchero con un po di acqua dell'impasto, lasciare attivare il
lievito per 5 minuti.
In una ciotola capiente unire le farine e il sale in un tasca laterale.

Al centro della farina mettere lo yogurt, il lievito e l'acqua rimasta. amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno e man mano inserire la farina.
Trasferire l'impasto su una spianatoia e impastare aiutandosi ogni tanto con un velo di farina. lavorare fino a quando l'impasto risulterà liscio.

Formare una palla e trasferirlo nella ciotola. Lasciare lievitare per circa 2 ore l'impasto deve quasi triplicare.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 panetti o 6 panetti.

Piegare ogni panetto a libro per 2 volte dando la forma desiderata.

Trasferire i panini su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare lievitare fino al raddoppio.

Riscaldare il forno a 220° mettendo una ciotola con dell'acqua per creare l'ambiente umido. Infornare i panini spennellandoli con un po d'acqua.
Lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Ecco come li ho imbottiti:
cucinati sulla piastra con formaggio filante salsiccia e friggiarelli.

Una goduria :P