Spaghetti alla Nerano

Ancora zucchine, ieri, mio marito mi ha fatto una richiesta per cena, non è una novità, ma la cosa mi ha lasciata un po interdetta visto che questo primo piatto non lo avevo mai fatto, così mi sono informata e avevo quasi tutti gli ingredienti mi mancava il provolone, silano o caciocavallo cosi ho mandato lui a comprarlo. Quando è tornato ha trovato già tutto in cottura. Mi piace quando mi fa le richieste e ancor di più quando apprezza i miei piatti.

Vi auguro una buona domenica rilassante!!!:D

Ingredienti per 4 persone

500 g di zucchine
350 g di spaghetti
1 manciata di formaggio grattugiato
100 g di provolone di Sorrento
olio evo
sale pepe q.b
basilico a piacere

Procedimento:

Lavare e spuntare le zucchine tagliarle a rondelle.

Friggerle un po alla volta in abbondante olio evo. Scolarle su carta da forno.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Durante la cottura della pasta togliere dalla padella l'olio lasciandone un po, rimetterci le zucchine con una bella manciata di formaggio grattugiato, il provolone di Sorrento anch'esso grattugiato e il basilico spezzettato con le dita. Mettere sul fuoco, aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta e far sciogliere il formaggio.

Scolare la pasta al dente metterla nella padella e amalgamare il tutto, aggiungere un po di pepe e il piatto è pronto.

Facile veloce e buonissimo!

Torta di rose salata

Con questa torta di rose salata vi auguro una buonanotte e un buon venerdì, baci baci a tutti voi!!!:D

Ingredienti per l'impasto:

500 gr di farina 00
300 gr d'acqua
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaio d'olio evo

Ingredienti per l'imbottitura

200 gr di prosciutto cotto a dadini
200 gr di fontina a dadini
1 manciata di formaggio grattugiato

Procedimento per l'impasto:

Mettere in un ciotola la farina a fontana , al centro il lievito, lo zucchero e l'olio, a parte mettere il sale, evitando il contatto diretto con il lievito.
Aggiungere man mano l'acqua tiepida e amalgamare. Passare l'impasto su una spianatoia e lavorarlo bene fino a che non diventi liscio. Rimetterlo nella ciotola coperto con un canovaccio e lasciare crescere per almeno un'ora o fino a che non raddoppi di volume. Rimetterlo sulla spianatoia e rimpastarlo e lasciarlo crescere di nuovo ripetere l'operazione per un'altra volta almeno.Questa operazione renderà l'impasto più leggero. Per le foto passo passo quì.

Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare, spargere il prosciutto, la fontina e la manciata di formaggio grattugiato.Ovviamente io ho usato questi ingredienti ma si può variare con salame scamorza o seguendo i propri gusti.

Avvolgere la sfoglia formando un rotolo.Tagliare a fette di circa 3 cm.

Ungere con un pò di olio una tortiera di 26 cm di diametro, partendo dal centro adagiare i rotolini, lasciare crescere per un'altra mezz'ora e infornare a 180° per circa 45 minuti.

A fine cottura dovrà avere un bel colore ambrato.

Parmigiana di zucchine

Ci sono riuscita, anche se di notte ecco un'altra mia ricetta.
Un grande abbraccio a tutti voi, vi auguro un buon fine settimana arrivederci a presto!!!


Ingredienti:
1 kg di zucchine grosse
salsa di pomodoro io ho usato del ragù
formaggio grattugiato qb
150 gr formaggio tipo filato a fette o quello che preferito anche scamorza affumicata
pepe se piace
foglie di basilico a piacere

Procedimento:

Lavare e tagliare le zucchine a fette di lungo circa 4, 5 cm farle asciugare, io le lascio un pò al sole.

In una padella grande mettere a scaldare abbondante olio di semi ( io mais ) friggere le zucchine e mettere su carta assorbente.

Incominciare a comporre la parmigiana, in una teglia mettere un fondo di salsa e inziare a mettere il primo strato di zucchine e via via aggiungere il formaggio grattugiato il pepe il basilico il formaggio a fette e un'altro velo di salsa.



Finendo con un l'ultimo strato di zucchine formaggio grattugiato.

Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa ad asciugare, far riposare per una mezz'ora prima di servire.

Spaghetti con zucchine e pesce spada

Eccomi di nuovo qui, è davvero tanto tempo che non pubblico una mia ricetta, mi scuso di non essere passata a trovarvi. Sono stata tanto impegnata lo sapete, dalla comunione di Luisa e il matrimonio di mia sorella Marcella non ho avuto un attimo di tempo, poi si sono messi tanti altri impegni a farmi allontanare dal mio blog. Ricominciare dopo tanto tempo non è facile ho perso un pò la mano, e come buttarsi da un trampolino per la prima volta, si sta li a guardare giu, cercando di trovare il coraggio di tuffarsi e quando finalmente ti butti non vedi l'ora di risalire per provarci di nuovo. Spero proprio di ricominciare con più frequenza e di venire a trovarvi per imparare cose nuove e prendere spunto dalle vostre ricette. Un grande abbraccio a tutti voi.

Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Un trancio di pesce spada (circa 300 gr )
4 zucchine non molto grandi
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
una manciata di prezzemolo
350 gr spaghetti

Procedimento:

In una padella mettere l'olio e l'aglio, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a listarelle, cuocerle senza il coperchio a fuoco vivace per pochi minuti.Toglierle dalla padella insieme a l'aglio.

Tagliare il trancio di pesce spada a tocchetti mettere i pezzi nella padella aggiungere il vino bianco e farlo sfumare lasciando cuocere per qualche minuto.

Unire le zucchine con una manciata di prezzemolo e il sale, fare insaporire il tutto per pochi minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli  al dente e saltarli nella padella con il sugo per un minuto. Se il sugo risulta un pò asciutto aggiungere un poco d'acqua di cottura della pasta.
Un piatto veloce e tanto gustoso.