Sua maestà il casatiello

Dopo sua maestà la Pastiera di Marcella non poteva mancare sua maestà il Casatiello un'altra ricetta tipicamente pasquale tutta napoletana . Generalmente si usa portarlo nei pic-nic della pasquetta o nelle scampagnate di primavera.Non c'è niente di più buono di una fetta di casatiello e un bicchiere di vino dopo una passeggiata in campagna con gli amici.Questa è la mia ricetta ma le quantità del ripieno possono  essere modificate a secondo dei gusti ovviamente non è un casatiello se non ci sono 5 ingredienti fondamentali; strutto, pepe, uova sode, salame e formaggio.

Ingredienti:

800 gr di farina 0
450 gr di acqua tiepida

2 cucchiai di strutto

1 cucchiaino zucchero
15 gr sale
40 gr di lievito di birra fresco
pepe

Per il ripieno:

150 gr di salame napoli
150 gr pancetta tesa magra
150 prosciutto cotto
150 provolone dolce
100 gr pecorino romano
formaggio grattugiato a piacere
2 uova sode
4 uova
100 gr strutto

Procedimento:
Tagliare il salame, la pancetta, il cotto,il provolone,il pecorino e le uova sode a dadini.
In una ciotola capiente mettere la farina al centro mettere il lievito lo zucchero lo strutto il formaggio grattugiato ,(io ho usato il grana e il pecorino) il pepe a piacere e il sale in una tasca da parte.

Versare l'acqua e iniziare ad impastare amalgamando prendendo man mano la farina

Quando tutto e ben amalgamato passare l'impasto sulla spianatoia e impastare aggiungendo della farina se necessario .

Formare un panetto e mettere nella ciotola fare una croce per far sì che incameri aria e far lievitare per 1 ora.

Dopo lievitato passare sulla spianatoia e stendere col mattarello passare della sugna sulla sfoglia tagliare 8 striscioline lunghe 10 cm e larghe 1cm,  mettere  il ripieno con un pò di pepe ovviamente il pepe le dosi sono a piacere. 

Dopo arrotolare la sfoglia e ungerla con la sugna ogni giro (io ho dato una quantità alla sugna ma può essere variato a secondo dei gusti) .



Mettere in uno stampo a ciambella precedentemente unto con la sugna, fare dei fori  e metterci dentro le uova lavate che si cuoceranno direttamente nel forno sù ogni uovo msttere due striscioline a formare una croce.

Rimettere a lievitare per una mezz'ora e infornare per 45 minuti circa a 180° in  forno preriscaldato.

Il casatiello tenuto in un canovaccio può essere consumato anche dopo qualche giorno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura del blog "Zampette in pasta"