La vispa Teresa: Paella

Dopo la "sangria" ecco la "paella".
Vi auguro una buona settimana, presto passerò a trovarvi, HOLA AMIGOS!!!

Ingredienti:

1/2 kg di cozze
1/2 kg di vongole o lupini
1 bicchiere di vino bianco
2 salsicce
1 coscia di pollo
1 peperone grande verde
1 scatola di pelati piccola
1 lt di brodo di pollo o di pesce
300 g di gamberetti freschi o surgelati
2 bustine di zafferano
400 g di riso parboiled
2 spicchi d'aglio
2 cipolle rosse
peperoncino ( facoltativo )
olio extravergine

Procedimento:

Preparare il brodo con sedano, carota, cipolla, qualche pomodorino e dei pezzettti di pollo o del pesce.
Mettere in una pentola cozze e vongole (dopo averle lavate con cura) con un bicchiere di vino bianco e cuocere a fuoco vivo fino a farle aprire. Appena aperte toglierle dall' acqua di cottura che verrà filtrata con un colino e aggiunta al brodo. Sgusciare le cozze e qualche vongola e tenere da parte.

Nel frattempo mettere in mezza tazzina di acqua calda le bustine di zafferano a sciogliere.

In un tegame cuocere le salsicce in un pò d'acqua per 5 minuti a fuoco medio-alto, scoprire e continuare la cottura fino a farle rosolare.Toglierle dal tegame e tagliarle a fette di circa 1 cm.
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In un altro tegame capiente, scaldare un pò d'olio extravergine e aggiungere la coscia di pollo dissossata e tagliata a strisce, cuocere a fuoco medio per 10 minuti, scolarlo e metterlo da parte.

Nello stesso tegame, aggiungere le cipolle tagliate sottili e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti circa fino a renderle tenere. Aggiungere il peperone tagliato a dadini, l'aglio e il peperoncino (facoltativo), cuocere per altri 2 minuti.

Unire il riso, amalgamarlo bene all'olio per 1 minuto.Versare i pomodori con il loro sugo, mescolare, poi aggiungere il brodo, (tenendolo un po da parte), lo zafferano e salare.

Portare ad ebollizione, diminuire il fuoco e cuocere adagio per 10 minuti. Sorvegliare il tegame e aggiungere dell'altro brodo se dovesse risultare un pò asciutto.
Aggiungere il pollo, continuando a mescolare, continuare la cottura per altri 5 minuti, unire poi gli altri ingredienti: le salsicce, i gamberetti.
Per ultimi i frutti di mare. Cuocere per altri 10 minuti.