Roccocò

                                       BUON NATALE

Ci sono riuscita, è anche vero che l'ora non è delle migliori ma, con tanti impegni familiari che ho avuto in questi giorni non potevo che pubblicare la mia ricetta di notte.
Credo che in questi giorni chi, non è sempre superarcimega impegnato.
Ecco i miei roccocò morbidi, a renderli tali e la sostituzione di una parte dello zucchero con il miele.
Ora passo agli auguri, un grande abbraccio a tutti voi, che possiate passare il Natale con serenità in compagnia delle persone care, aspettando poi, il nuovo anno, con la speranza che sia migliore di questo, per tutti!!!

Ingredienti:

500 g di farina
400 g di mandorle
200 g di zucchero
200 g di miele
20 g di pisto ( misto di spezie )
2 g di ammonio
150 g di acqua
1 bustina di vanillina
1 fialetta acqua millefiori
1 buccia di arancia grattugiata
tuorlo d'uovo

Procedimento:
Tritare grossolanamente le mandorle lasciandone 100 g circa intere.
Su una spianatoia mettere la farina a fontana e aggiungere tutti gli ingredienti al centro e per ultimo l'acqua a filo amalgamando bene il composto e se è necessario aggiungere un po di farina. Fatto questo aggiungere le mandorle intere.

Formare poi, dei salsicciotti di circa 15 cm e chiuderli a ciambella. Con questa dose ne verranno un 20 circa. Foderare le teglie con carta da forno e disporre i roccocò un po distanziati. Spennellare con il tuorlo ( io ne ho usati due). Infornare a 180° i primi 10 minuti dopo di che abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti, facendo però sempre attenzione.

AUGURI!!!!

Alberelli di biscotti con nutella

Ciao, ecco i miei alberelli di biscotti, li ho preparati in occasione del mercatino di Natale organizzato dalla scuola delle bambine. tutto preparato la notte tra venerdì e sabato. Voi mi direte, perché di notte?
Beh, alle 18,30 quando mi ero decisa di incominciare a preparare i biscotti e le torte di mele, è andata via la corrente ed è ritornata alle 21,30. Non sapevo come fare cosi, mi sono rassegnata, ho preparato la cena, ovviamente rigorosamente a lume di candela poiché mio marito. non ha ancora provveduto a mettermi, le lampade di emergenza dopo aver pitturato casa, cioè da circa 1 anno e mezzo, dovrò chiamare un elettricista :P. Sapete che lavoro fa mio marito....l'ELETTRICISTA. :))))))
Vista l'ora vi auguro un buon lunedì spero di ritornare presto, almeno per gli auguri di Natale.

Ingredienti:
400 g di farina
120 g di zucchero
120 g di burro morbido
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina o buccia grattugiata di un arancia
1 pizzico di sale

Per guarnire
Nutella q.b.
Zucchero a velo a piacere

Procedimento:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito con il pizzico di sale, aiutandosi con la frusta elettrica amalgamare bene gli ingredienti.

Mettere la farina su una spianatoia con il lievito e la bustina di vanillina, al centro aggiungere il composto e lavorare con le mani incorporando la farina man mano, lavorare velocemente.
Formare un panetto, foderarlo con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.

Riprendere il panetto con l'aiuto di un matterello stendere una sfoglia di circa 4 mm.
tagliare la pasta con delle formine a forma di stella di varie misure.
Mettere i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e infornarli a 170° per 10 minuti,"stare però attenti alla cottura" non essendo della stessa misura togliere man mano i biscotti che si sono imbionditi e lasciarli raffreddare continuare cosi la cottura degli altri.

Quando saranno tutti raffreddati, passare all'assemblaggio.
Per ogni alberello ci vogliono 10 o 11 stelline 2 per ogni misura solo le ultime ne basta una per misura.
Mettere al centro di un biscotto un mezzo cucchiaino di nutella, posizionare sopra, un altro biscotto con le punte non allineate e continuare fino all'ultima stellina.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Ecco il risultato finale.

Confezionati con le torta di mele

Torta di mele agli amaretti

Brrrr, se va avanti cosi anche qui a Napoli avremo un bianco Natale.
CIAO a tutti voi, rieccomi, finalmente ritorno con una ricetta, i motivi della mia assenza sono sempre gli stessi troppe cose da fare, stare dietro alle bambine mi impegna tanto, hanno tanti impegni e io corro avanti e indietro per portarle ora a scuola poi in piscina e si è aggiunto alla lista anche le prove dei canti di Natale in chiesa e non c'è un giorno libero perché se non è la grande che deve andare alle prove e la piccola che non si è accontentata solo di cantare nel coro organizzato dai ragazzi della A.C.R. ma ballerà anche nel coro della sorella organizzato dal maestro di musica Danilo, sua moglie Margherita e Umberto con la collaborazione di Carla e Olga, nel citarli, voglio ringraziarli per lo splendido lavoro che fanno e il tempo che dedicano ai ragazzi.
Questa torta di mele l'ho portata qualche giorno fa alle prove, e prima di congedarmi ho scroccato una fettina "dovevo controllare se era buona!!!!":p che dire, lo era, infatti e finita tutta non sono rimaste nemmeno le briciole, che soddisfazione!!!
Ecco la ricetta che ho trovato su un fascicoletto che non sapevo nemmeno di avere, ho apportato delle modifiche, al posto del limone ho messo l'arancia e ho aggiunto il latte, il risultato, OTTIMO!!!


Ingredienti:

1 kg di mele golden
200 g di farina
200 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata e il succo di un arancia
1 bicchierino di brandy
8 amaretti
cannella in polvere a piacere
100 g di latte
1 pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciare le mele e affettarle, metterle in una ciotola con il succo dell'arancia, la cannella, e 2 cucchiai dello zucchero.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, la buccia grattugiata dell'arancia, aggiungere poi il burro sciolto a bagnomaria, mescolare fino a rendere l'impasto spumoso. Versare la tazzina di brandy.
Mettere la bustina di lievito nel latte, farlo sciogliere e aggiungerlo all'impasto.

Unire la farina setacciata amalgamando bene il composto.
Incorporare gli albumi montati a neve con delicatezza.

Imburrare e infarinare una tortiera da 26 io della Guardini, versare poco più della metà dell'impasto,  livellare con un cucchiaio di legno, sbriciolare i biscotti e distribuire la metà delle fettine di mele.

Coprire con il resto dell'impasto aiutandosi sempre con il cucchiaio di legno e distribuite le altre fettine di mela mettendole a raggiera o come preferite.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti "fare la prova stecchino".

Guarnire con zucchero a velo sa preferite.