Cannoli fritti con crema pasticcera

Chi ben comincia è a metà dell'opera ed io voglio iniziare questo lunedì con dolcezza, augurandovi una buona settimana!!!

Ingredienti per i cannoli:
500 g di farina 0
250 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
Buccia grattugiata di 1 limone
60 g di burro morbido

Olio di semi ( io girasole )
zucchero semolato
zucchero a velo
cannella

Ingredienti per la crema:
500 ml di latte
180 g di zucchero
3 tuorli
60 g di farina 00
buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento per la crema qui

Procedimento per i cannoli:
In un bicchiere mettere un po dell'acqua consentita con il lievito e il miele, lasciare attivare fino che si formi la schiumetta in superficie.

In una ciotola mettere la farina e il sale. Al centro versare il lievito sciolto e l'acqua avanzata.

Amalgamare gli ingredienti, trasferire l'impasto su un ripiano, aggiungere il burro ammorbidito e continuare ad impastare aiutandosi con un velo di farina. L'impasto deve risultare liscio e lucido.

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Trasferirlo nella ciotola e lasciare lievitare in un luogo caldo ( va bene nel forno con la luce accesa ) fino al raddoppio e più.

Stendere l'impasto fino a mezzo cm di spessore, tagliare delle strisce larghe 2 cm e avvolgerle intorno al cannolo d'acciaio sovrapponendole un po.

Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora su carta da forno.                                    

                 

                                                                                   

In un tegame a bordi alti riscaldare l'olio, quando sarà ben caldo adagiarvi i cannoli pochi alla volta. Appena saranno dorati, passarli su carta assorbente lasciandoli raffreddare giusto il tempo per poterli sformare. Con l'aiuto di un sac a poche riempirli di crema e passarli nello zucchero.

Pronti per essere gustati.

P.s.  Ho confezionato 12 cannoli e con l'impasto avanzato ho fatto delle graffette.