Zuppa di fagioli borlotti e zucca

Buongiorno a tutti voi e buon inizio settimana.
Sono due giorni che la mia voce somiglia a quella di una rana che gracida nello stagno. purtroppo per questi sbalzi di temperatura la mia gola e stata messa a dura prova, e cosa c'è di meglio per rigenerarsi in queste giornate fredde di una bella zuppa calda?
Ed ecco una bella ricetta che ti coccola in queste giornate invernali:

Ingredienti x 4 persone:
450 g di zucca
200 g fagioli borlotti secchi Melandri Gaudenzio
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
sale, olio extravergine q.b
peperoncino ( facoltativo )

Procedimento:

Mettere i borlotti in ammollo in acqua fredda per circa 5 ore, sostituire l'acqua e cuocere dopo il bollore per circa 1 ora, ( io li ho cotti nella pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio).

In una pentola soffriggere un trito di aglio, cipolla, sedano, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, cuocere aggiungendo un po d'acqua per circa 20 minuti.

Frullare lasciando qualche pezzettino intero.

Aggiungere alla crema di zucca i borlotti, salare se la zuppa risulta troppo densa aggiungere un po d'acqua e continuare la cottura per 10 minuti giusto il tempo per amalgamare i sapori.

Servire accompagnata da qualche fettina di pane tostato e un filo d'olio.

Zuppa ai cinque cereali con spinaci

Il freddo quì a Napoli incomincia a farsi sentire d'altronde oggi è il 1° di dicembre. Questa sera per cena ho preparato una buona zuppa ai cinque cereali di Melandri Gaudenzio con l'aggiunta di spinaci.
Quando le temperature si fanno più rigide una buona zuppa calda ti rigenera dopo una giornata piena di impegni.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di zuppa ai  5 cereali
200 gr di spinaci
1 costa di sedano
1 carota
1/2 cipolla
olio extravergine sale qb
Brodo vegetale (io l'ho preparato con un dado)

Procedimento:
In una pentola alta riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla,  il sedano, la carota tagliata a dadini. Soffriggere per qualche minuto e aggiungere la zuppa precedentemente lavata, mescolare per qualche minuto.

Aggiungere del brodo vegetale fino a coprirla.

Portare ad ebollizione,  abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti circa facendo attenzione a non farla asciugare troppo in tal caso aggiungere un pò di brodo caldo. Quasi a fine cottura aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e rimestare per qualche minuto.

Servire la zuppa con un filo d'olio extravergine.

Zuppa di fagioli e calamari

Oggi venerdì santo non mangiamo carne, così ho deciso di preparare dei calamari,avevo pensato di cucinare anche la pasta ma poi mi son detta meglio un piatto unico.Una zuppa di calamari e piselli  oramai l'avevo fatta e rifatta tante volte così ho deciso di sostituire i piselli con i fagioli e credetemi il risultato è più che soddisfacente.Vi spiego la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:
750g calamari
1 scatola di fagioli
1 scatola di pomodorini
aglio, peperoncino
sale e qualche ago di rosmarino

Procedimento:
Pulire i calamari e tagliarli a rondelle.
In un tegame soffriggere l'aglio e il peperoncino mettere i calamari e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso e senza coperchio per far evaporare l'acqua rilasciata dai calamari.

Aggiungere i fagioli sgocciolati,

i pomodorini il sale e gli aghi di rosmarino.

Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti coperti.

Preparare dei crostini in una padella antiaderente con un filo d'olio e rosolarli.

Mettere la zuppa in tegamini di terracotta e servire con i crostini caldi.