Torta di mele con solo albumi

Non è facile gestire un blog quando le giornate sono riempite da mille impegni e si va sempre di corsa :(. Avevo pensato di non aggiornarlo più, perché non riesco più a stare al passo di tanti blog che seguo, ma poi mi sono detta: ci sono molti amici che amano entrare nella mia cucina virtuale seguendo le mie ricette passo passo, e ogni loro successo e motivo di orgoglio per me. Proprio a loro voglio dedicare questa ricetta, semplice e delicata.....
Auguro a tutti voi una serena notte e buon inizio settimana e spero di potermi dedicare di più a quello che amo tanto, cucinare per le persone che amo e condividere con voi le mie ricette!!! ;) <3  

Ingredienti:
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di zucchero
100 g di olio di semi
5 albumi ( 175 g )
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
La buccia di un arancia grattugiata
2 cucchiai di zucchero di canna ( facoltativo )
3 mele Golden ( circa 600 g )

Procedimento:
In una ciotola capiente mettere la farina, la fecola e il lievito setacciati. Aggiungere lo zucchero la cannella e la buccia grattugiata. Versare al centro l'olio e amalgamare il tutto con una spatola.
( L'impasto risulterà compatto ).

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto.

Lavorare l'impasto dal basso verso l'alto incorporando gli albumi con delicatezza per evitare che smontino. ( risulterà un impasto cremoso e soffice ).

Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro, versarvi il composto con le mele tagliate a tocchetti ( vi consiglio di tagliare le mele alla fine, così eviterete di metterle nel limone ) e una spolverata di zucchero di canna ( facoltativo ).

Cuocere nel forno preriscaldato a 175° per circa 45 minuto ( fare la prova stecchino ).
Lasciare poi raffreddare su una gratella.

Se vi piace, aggiungete dello zucchero a velo.