Pastiera napoletana con la crema pasticcera

BUONA PASQUA

Auguri di una Pasqua serena a tutti, che la pace regni nei vostri cuori.....un grande abbraccio!!!!
Vi lascio la ricetta della pastiera napoletana con la crema pasticcera, buona quanto l'altra versione:

Ingredienti per 2 tortiere da 24 cm di diametro:

Ingredienti per la pasta frolla:

600 g di farina 00
140 g di zucchero
260 g di burro
2 uova, 2 tuorli
scorza di 1 limone grattugiato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 g di latte
4 tuorli
5 cucchiai rasi di zucchero
5 cucchiai rasi di farina 00
1 pizzico di sale
1 scorza grattugiata di limone

Ingredienti per il grano:

500 g di grano cotto
500 g di latte
1 noce di burro
1 pizzico di sale
1 scorza di limone

Ingredienti per la farcia :

700 g di ricotta fresca
550 g di zucchero
4 uova
2 fialette di acqua millefiori
1 cucchiaino di cannella
2 bustine di vanillina
cedro candito a piacere

Procedimento per la pasta frolla qui

Procedimento per la crema:

In un tegame scaldare il latte con la scorza del limone e il pizzico di sale, amalgamare i tuorli con lo zucchero, la farina.

Versare il composto nel latte, girare sempre nello stesso verso fino a che la crema non si addensi. Lasciare raffreddare.

In una pentola versare il grano scolato, il latte, il burro, il sale la scorza del limone, cuocere a fuoco dolce fino a che il composto diventi cremoso. Lasciare raffreddare.

Assemblare gli ingredienti per la farcia:

In una ciotola capiente mettere la ricotta e lo zucchero, lasciare macerare per qualche ora e poi passare al setaccio o frullare con un mix ad immersione.

In un' altra ciotola capiente unire il grano, la crema pasticcera, le uova sbattute, la crema di ricotta, la vanillina, la cannella, l'acqua millefiori e il cedro.
Amalgamare il tutto.

Stendere la pasta frolla, foderare gli stampi precedente imburrate e infarinate.
Versare la farcia e tagliare delle striscioline di pasta frolla adagiando sulla pastiera in modo da forma re il classico disegno a losanghe.

Infornare per circa 1 ora nel forno precedente preriscaldato a 170°. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di: Dana