Brioche con lievito madre

Ciao a tutti, ecco le mie prime brioche con lievito madre. Anche se l'aspetto non è dei migliori vi assicuro che sono soffici e gustose. La lievitazione e alquanto lunga ma ad ogni morso, mi sono detta che ne era valsa davvero la pena aspettare. Le mie bambine le hanno divorate e non solo, mia sorella, appena ha saputo che stavo per infornarle si è precipitata e ha aspettato con pazienza che uscissero dal forno.

Ingredienti:

500 g di farina manitoba
150 g di lievito madre rinfrescato 3 ore prima
1 bicchiere di latte tiepido
70 g di zucchero
3 uova
150 g di burro morbido
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo per spennellare

Per guarnire:

gocce di cioccolata q.b.
uva passa q.b
zucchero di canna o semolato q.b

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre nel latte.
In una ciotola capiente mettere la farina a fontana, al centro le uova con lo zucchero. il sale di lato.
Con una forchetta battere le uova con lo zucchero.

Aggiungere il lievito madre e cominciare a lavorare la pasta.

Passarla su un ripiano e man mano aggiungere il burro ammorbidito.
Lavorare la pasta fino a che non si stacca dalle mani e risulti liscia.

Rimetterla nella ciotola e lasciare lievitare per almeno 8 ore nel forno spento, ( io l'ho fatta lievitare tutta la notte.)

Riprendere la pasta.

Dare la forma alle briochine come si desidera.
Le ho preparato semplici, o con l'uvetta.

Con gocce di cioccolata tonde o a treccia.

Metterle su una teglia foderata con carta da forno, lasciare lievitare per un'altra ora, spennellare con un uovo, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° con forno già caldo per circa 40 minuti.