Tiramisù con le uova cotte

Ho provato questa ricetta del tiramisù per evitare le uova crude e devo dire che mi è piaciuta più di quella originale.
Vi saluto augurandovi una buona settimana!!!

Ingredienti:

2 tuorli
160 g di latte
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
1 pizzico di sale
250 g di panna da montare
250 g di mascarpone
25 g di zucchero a velo
400 g di savoiardi
caffè poco zuccherato q.b. ( io circa 3 moka da 2 tazze )
cacao amaro q.b.

Procedimento per la crema:
Scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata e amalgamare.
Unire il composto al latte senza far bollire, girando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che non formi grumi.

Appena la crema sarà densa trasferirla in una ciotola, spolverizzare con un po di zucchero semolato in modo che non si secchi in superfice. lasciare raffreddare.

Montare la panna, unire lo zucchero a velo al mascarpone e amalgamare.

Unire il mascarpone e la crema alla panna mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto.

Comporre il tiramisù;
Mettere su un piatto da portata un cerchio d'acciaio di 22 cm di diametro.
Bagnare i savoiardi nel caffè raffreddato e foderarvi il fondo del piatto, spalmare meno della metà di crema.

Coprire con altri savoiardi imbevuti di caffè e terminare con l'altra metà di crema tenendone un po da parte. Lasciare in frigo per 2 ore e più.

Sformare il tiramisù, con la crema avanzata coprire le parti vuote dei bordi e rifinire con i savoiardi tagliati a metà.

Spolverare la superfice di cacao amaro.

Pronta per essere servita!!!
P.s. la foto della fetta non l'ho fatta, perché questo tiramisù l'ho regalato per un compleanno speriamo di poterla fare la prossima volta....non disperate vi farò vedere l'interno un'altra volta. :P

Torta di frutta

Un saluto a tutti voi e ben ritrovati, le vacanze sono terminate e si ritorna alla vita di sempre, lavoro, figli, marito, casa e tantissimi altri impegni, :P per ora ancora tutto tranquillo siamo in rodaggio....
Il tempo ormai instabile aiuta a sopportare questo rientro al quotidiano, ma prima di preparare una bella torta alle mele o altri dolci tipici delle prossime stagioni, vi presento questa torta semplicissima da preparare, ma di grande effetto con questi colori vivaci che ricordano la bella stagione che sta per lasciarci!!!

Ingredienti per il pan di spagna:
4 albumi ( circa 150 g )
150 g di burro morbido
150 g di zucchero
150 g di farina 00
1 cucchiaio scarso di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera
1/2 l di latte intero
4 tuorli
150 g zucchero
60 g  farina 00
scorza grattugiata di un limone bio

Ingredienti per la bagna:
1/4 di l di acqua
2 cucchiai di zucchero 
1 buccia di limone senza parte bianca
1 tazzina di limoncello

Procedimento per il pan di spagna:
Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale e metà dello zucchero.
Unire l'altra metà dello zucchero al burro morbido e lavorare fino a che diventi una crema. Unire il lievito e la farina setacciata, amalgamando bene, ( l'impasto risulterà un po duro ).
Inserire gli albumi piano, piano, lavorando con una cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una tortiera per crostate e versargli il composto livellandolo bene.
Infornare a 180° per circa 25 minuti, fare la prova stecchino.

Procedimento per la crema pasticcera: qui

Procedimento per la bagna:

Far bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone, quando si sarà raffreddato unire il limoncello.

Procedimento per comporre la torta:
Bagnare il pds con lo sciroppo con la base rivolta verso l'alto, in modo che l'incavo farà da sponda alla crema, guarnire poi con la frutta a piacere, io ho usato nocipesche e uva bianca.