Gnocchi di patate violette con crema di carciofi

Queste patate mi sono state regalate da mia sorella Marcella, mi ha detto << prepara qualcosa di buono e fammi sapere cosa ne pensi>>....Ma dico io, quando si deciderà a riprendere la macchinetta fotografica e armeggiare in cucina come faceva una volta? Lo scopriremo solo vivendo!!!
Queste patate mi hanno incuriosita molto e mi sono un po documentata: Le patate violette hanno una forma oblunga, grumosa e sono molto piccole. La loro particolarità è proprio dovuta al loro colore viola. Sono patate antiche non modificate geneticamente, originarie dell'america meridionale fra Cile e Perù e oggi viene coltivata molto in Francia.
Sono ricche di antiossidanti sostanze che aiutano a ridurre l'invecchiamento dell'organismo.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate violette
200 g di farina 00
1 uovo
sale q.b.
farina per lo spolvero

Ingredienti per la crema di carciofi:
4 carciofi
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo q.b.
sale q.b.
1 busta di panna per cucinare

Procedimento per gli gnocchi:
Lavare accuratamente le patate, metterle in una pentola con acqua fredda e cuocere per 20-25 dopo il bollo, fare la prova con una forchetta se affonda senza difficoltà le patate sono cotte.

 Passarle con lo schiacciapatate, (non è necessario pelarle, le bucce rimarranno nello schiacciapatate).

Al centro mettere l'uovo e la farina tutt'intorno.

Impastare formando una palla soda, aiutarsi con un velo di farina.

Prendere un pezzo e formare un salsicciotto, tagliare dei pezzetti di circa 1 cm e mezzo, passarlo con l'indice sul dorso di una forchetta per dargli una forma riccia.

Lasciarli distanziati sulla spianatoia o come ho fatto io, sulla carta da forno.

Procedimento per la crema di carciofi:
Privare i carciofi delle foglie esterne, tagliare la punta e dividerli in quarti.

In una pentola mettere l'olio evo, lo scalogno, i carciofi e il prezzemolo. Aggiungere un po d'acqua, lasciare cuocere per 10 minuti salare e continuare la cottura fino a che diventano teneri.

Frullarli con un mix ad immersione, aggiungendo la panna.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata ( gli gnocchi sono cotti appena salgono a galla ).
Servirli su un letto di crema di carciofi e a piacere con una manciata di formaggio grattugiato.

Rotolo mimosa

Con 1 donna e 2 donnine in casa un dolcetto a tema ci stava, e il miglior modo per affermare l'essere donna è fare quello che si ama in tutta libertà. Oggi ho messo le mani in pasta preparando questo rotolo, ispirandomi alla classica torta mimosa e non è sabato senza pizza, ma di questo ve ne parlerò nel prossimo post "spero al più presto"

Ingredienti per il pds:
6 uova
220 g di zucchero
160 g di farina 00
60 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:
250 ml di latte
2 tuorli
50 g di zucchero
30 g di farina
scorza grattugiata di limone bio

200 g di panna da montare
1 scatola grande di ananas sciroppate
1 bicchierino di liquore ( io strega )

Procedimento per il pan di spagna:
Appoggiare una ciotola in un'altra contenente acqua calda. Lavorare con delle fruste le uova, lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, " l'acqua calda favorisce un ottimo risultato".

Setacciare la farina con la fecola e il lievito, e incorporarlo al composto un po alla volta aiutandosi

con un cucchiaio di legno per evitare che sgonfi.

Foderare una placca con carta da forno, stendervi il composto, mettere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa, fare la prova stecchino.

Fare raffreddare la sfoglia di pds, capovolgerla su un'altro foglio di carta da forno e staccare quello della cottura stando attenti a non rompere la sfoglia.

Arrotolare poi la sfoglia su se stessa aiutandosi con la carta da forno.

Lasciare riposare per una mezz'ora avvolta in un canovaccio.

Procedimento per la crema pasticcera qui

Assemblaggio del rotolo:
Montare la panna e aggiungerla alla crema.
Tagliare l'ananas a pezzettini piccoli e tenere da parte lo sciroppo (circa un bicchiere), aggiungere a questo il bicchierino di strega.

Srotolare il pds, tagliarne circa 3 cm per lato, che servirà per la decorazione. Bagnare la sfoglia con lo sciroppo, e stendervi la crema (lasciarne un po per la decorazione) stando attenti a non arrivare ai bordi, altrimenti trasborda quando verrà arrotolato, infatti io ho un po esagerato:P.

Aggiungere i pezzetti di ananas lasciandone un po per la decorazione. Arrotolare il pds aiutandosi con la carta da forno. porre in frigo per una mezz'ora.

Riprendere il rotolo guarnire con la rimanente crema e ananas, terminare con il pds tagliato a pezzetti piccoli o sbriciolati.

Rotolo finito!!!

Torta all'acqua con scaglie di cioccolato

Questo dolce non è opera mia, ma di mia figlia Luisa, che un pomeriggio mi chiese: << Mamma posso fare un dolce, light però >> Io << Se riesci a trovarne uno, ok >> Va al pc ritorna da me con un foglietto e mi dice << ho trovato questa ricetta, è una torta fatta con l'acqua frizzante >> io un po perplessa le ho detto << provaci però fai tutto da sola, vedi se ci sono tutti gli ingredienti >> e lei << c'è tutto tranne l'acqua, ora la vado a comprare >>...... E' davvero cresciuta!!!
Devo dire che è molto più precisa di me, ha preparato tutti gli ingredienti sul piano della cucina e si è messa all'opera, il mio compito è stato fotografare, accendere il forno e haimè pulire la cucina :P.
Le foto che ho fatto sono della seconda torta che ha fatto, la prima era con gocce di cioccolato, ma devo dire meglio con le scaglie, anche se quella che ha trovato era senza cioccolato, ma si sa che i bambini lo amano e non è riuscita a farne a meno.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:
3 uova

230 g zucchero

250 g farina

125 g acqua frizzante

125 ml olio di semi

buccia di 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

100 g di cioccolato a scaglie ( 2 blocchi di cioccolato fondente )

Procedimento:

Con la frusta elettrica montare uova e zucchero, poi aggiungere l’olio, l'acqua e la buccia grattugiata di un limone continuare con lo sbattitore fino a rendere l'impasto soffice e spumoso.

Setacciare la farina con il lievito e incorporarli un po alla volta mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Infine aggiungere le scaglie di cioccolato.

Imburrare e infarinare uno stampo con il buco, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fare la prova stecchino.

Lasciare raffreddare spolverare di zucchero a velo.

Sono riuscita a trovare il blog dove Luisa ha preso la ricetta originale, la trovate qui.

Ecco la mia signorina all'opera!!!

AUGURO A TUTTI UN BUON WEEK END....

Agnello al forno con patate e piselli

Questo è un piatto della tradizione, si prepara a Pasqua ma può essere un piatto tipicamente domenicale.
Forse non è una ricetta speciale ne innovativa ma sono rimasta così entusiasta del risultato che lo volevo condividere con voi.....
Vi auguro una buonanotte vista l'ora e una buona domenica!!!

Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg circa di agnello tagliato a pezzi
300 g di piselli surgelati
1,2 kg di patate
1 cipolla media
1 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe a piacere

Per il brodo vegetale:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
qualche pomodorino
1 l di acqua

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale, lasciando cuocere per circa mezz'ora.

In un tegame riscaldare un filo di olio evo adagiarvi i pezzi di agnello e lasciarli rosolare in tutti i lati.
Sfumare con il vino.

Aggiustare i pezzi di agnello rosolati in una teglia con il sughetto della rosolatura "se necessario aggiungere un altro po di olio" mettere la cipolla tagliata sottile, i piselli, il brodo vegetale caldo fino a coprire il tutto a metà, salare e pepare.

Mettere in forno coperto con un foglio d' alluminio, cuocere per circa 1 ora a 180°.
In un'altra teglia mettere le patate tagliate a spicchi, condire con un po di sale, pepe e olio evo, cuocerle per una mezz'ora a 180°. Quando saranno ben dorate aggiungerle all'agnello quasi a fine cottura, senza ricoprire con la carta d'alluminio.

Con il sugo ho condito la pasta ( bucatini ) con una manciata di formaggio grattugiato.

Torta di compleanno con crema rocher e ganache al cioccolato bianco

Come iniziare dopo tanto tempo che manco dalla mia cucina virtuale e dalle vostre?
Ah si!!!! TANTISSIMI AUGURI!!! Che il nuovo anno porti tante S nelle vostre vite....Serenità, Salute, Speranza, Sorrisi, Soldi.....
Il 2013 non è stato per niente un bell'anno per la mia famiglia, l'unica gioia che ci ha concesso è stata la nascita di mio nipote Riccardo, il figlio di mia sorella Marcella che tante di voi conoscete, anche se è da un bel po che manca dalla sua cucina virtuale. Spero tanto che ritorni di nuovo a deliziarci con i suoi piatti.
Auguro che il 2014 porti alla mia famiglia un po di serenità e la forza di affrontare gli ostacoli che la vita ci riserverà.
Passo alla ricetta; questa torta l'ho preparata per mia nipote che ha compiuto 18 anni, non sono riuscita a fare altre foto, spero di essere stata chiara nello spiegare il procedimento.
Un abbraccio a tutti voi al più presto verrò a farvi visita......buon fine settimana!!!

Ingredienti per il pan di spagna:
8 uova
240 g di zucchero
100 g di farina 00
70 g di fecola di patata
70 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Crema rocher:
300 g di panna montata
200 g di nutella
100 g di granella di nocciole
pezzettini di wafer al cioccolato a piacere

Ganache al cioccolato bianco:
200 g di panna da montare
300 g di cioccolato bianco 

Bagna alla strega:
1/2 l di acqua
4 cucchiai di zucchero 
1/2 bicchiere di liquore strega

Per la decorazione:
100 g di panna montata
perline rosa e d'oro
cristalli di zucchero rosa
nastro di tulle fucsia
pavesini q.b.

Procedimento per il pan di spagna qui
Procedimento per la crema rocher qui

Procedimento per la ganache al cioccolato bianco:
Scaldare la panna senza far bollire, aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie sciogliere accuratamente.
Fare raffreddare, mettere in frigo per almeno 15 minuti e infine montarla con uno sbattitore.

Procedimento per la bagna:
In un pentolino far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero farlo sciogliere e spegnere. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il liquore.

Procedimento per comporre la torta:
Tagliare il pds a metà, bagnarlo con lo sciroppo, aggiungere la crema rocher ( lasciandone un po per i bordi ), coprire con l'altro disco di pds bagnare anch'esso con lo sciroppo.
Stendere un velo di panna montata su tutta la torta. 
Riempire di ganache al cioccolato un sac a poche con un beccuccio a stella e decorare la torta facendo tante spirali partendo dal centro verso l'esterno, per il passo passo qui. infine ho foderato i bordi con dei pavesini.
Per il tocco finale si può personalizzarla a proprio piacere io così.