Pollo alla birra e limone

Siamo ormai a metà maggio ma sembra di stare ancora ai primi di marzo, qui a Napoli piove e il sole ogni tanto fa capolino tra le nuvole e fa anche freddo!!! Per non farci mancare niente la mia piccola ha anche la febbre, :( ad uscire non se ne parla, cosi l'impasto per pizza è in lievitazione e io sono qui a proporvi questa ricetta nata per caso, dopo aver visto una pubblicità di una birra aromatizzata al limone e mi sono chiesta, perché non aggiungere anche il succo di limone al pollo alla birra? Presto fatto ed è stato un successo!!!
Buon fine settimana...e speriamo che il sole venga a riscaldarci al più presto!!!!


Ingredienti:
1 pollo intero o a pezzi circa 1 kg e mezzo
2 bicchieri di birra
1 limone grande
spezie ( alloro, rosmarino, salvia, pepe rosa )
sale q.b.

Procedimento:
Sistemare il pollo in un recipiente. In una ciotola preparare la marinatura con birra, succo di limone, spezie e un po di sale.

Versare il liquido sul pollo e lasciare marinare per 2 ore e più, rigirandolo ogni tanto.
Dopo, sistemare il pollo su una placca foderata di carta da forno precedentemente bagnata e strizzata (in modo che durante la cottura non bruci). Aggiungere un po di marinatura (se necessario aggiungerne altro durante la cottura), aggiustare di sale e cuocere a 200° per circa 1 ora.

Ho accompagnato il pollo con delle patate condite con olio evo, pepe rosa, rosmarino e sale.

Il piatto e servito!!!

Cestini di frutta

Buonasera a tutti voi, la giornata dedicata alle mamme è quasi giunta al termine, ed io voglio fare un augurio non solo alle mamme, ma a tutte quelle donne che anche non avendo figli propri, amano e donano il loro tempo e il loro amore incondizionato a chi ha bisogno di sentirsi protetto e amato!!!


Ingredienti per la frolla:

500 g di farina 00
250 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone bio

Ingredienti per la crema pasticcera:

750 ml di latte intero
6 tuorli
7 e 1/2 cucchiai  rasi di zucchero

7 e 1/2 cucchiai  rasi di farina

buccia grattugiata di 1 limone bio

Frutta:

6 kiwi

750 g di fragole

3 arance grandi

Procedimento per la pasta frolla qui

Procedimento per la crema pasticcera qui

Procedimento per i cestini:

Stendere la pasta frolla allo spessore di 3 ml. Tagliare con un coppa pasta a forma di fiore e di un diametro di circa 9 cm.

Adagiare i fiori sulla parte esterna di pirottini di carta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Guarnire con la crema e pezzettini di frutta. Volendo si possono spennellare con della gelatina ma io li preferisco senza.
Con queste dosi vengono fuori all'incirca 40 cestini.

Torta di compleanno e riciclo

In questa torta è quasi tutto riciclato, dagli albumi avanzati, dalle uova di cioccolata, dalla pasta di zucchero, alla base in polistirolo.
Mia figlia Francesca ha visto una torta decorata a forma di tronco con un coniglietto che ci si infilava dentro, così avendo della pasta di zucchero (avanzata dalla torta preparata per mio nipote Riccardo figlio di Marcella ) mi sono cimentata e devo dire anche divertita a farla, mi sono arrangiata per fare i fiorellini perché gli stampini li aveva mia sorella, poco è importato non sono brava con la pasta di zucchero, ma l'idea è stata carina.

Ingredienti per il pan di spagna:
6 albumi
150 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
130 g di farina 00
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Crema pasticcera bianca:
250 g di latte intero
80 g di albumi
60 g di zucchero
30 g di farina 00
1 scorza di arancia grattugiata

100 g di panna montata

Ganache al cioccolato al latte:
300 g di cioccolato al latte ( io delle uova di Pasqua )
250 g di panna da montare

Procedimento per il pan di spagna:
in una ciotola montare leggermente gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere un po alla volta lo zucchero e continuare a montare a neve ben ferma.
In un pentolino sciogliere il cioccolato con il burro, appena intiepidito unirlo agli albumi.

Poi incorporare la farina setacciata con il lievito un po alla volta amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti fare la prova stecchino.

Procedimento per la crema:
In una ciotola montare leggermente gli albumi, aggiungere lo zucchero e la farina setacciata.

In una pentola scaldare il latte e unirvi il composto e girare, stando attenti che non si formino grumi. Appena la crema si addensa spegnere e aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia. Versarla poi in una ciotola, lasciare raffreddare.

Procedimento per la ganache:
Portare quasi a bollore la panna, spegnere e aggiungere il cioccolato.











Mescolare fino a farlo sciogliere.

Lasciare intiepidire e mettere in frigo per 1 ora e più. riprendere la crema e montarla con la frusta elettrica.

Assemblare  la torta:
Tagliare il pds a metà. Aggiungere alla crema la panna montata. Stenderla sul pds chiudere con l'altro disco. Guarnirla con la ganache. Io ho montato la torta su una base di polistirolo alta circa 7 cm ricoperta di carta d'alluminio, ma volendo si possono fare 2 pds da sovrapporre.

Ecco il risultato finale.

"Torta allo yougurt e limone" nuova collaborazione

Il gruppo Polenghi propone nuove tendenze in cucina sviluppando prodotti innovativi legati alle tradizioni e alla natura. E' inoltre conosciuta come “specialista del limone”. Un’azienda moderna, innovativa, tecnologicamente all’avanguardia, attenta alle esigenze di mercato. E' impegnata a migliorare la qualità dei suoi prodotti con un’ampia scelta: dal succo di limone ad una diversificazione che propone bevande, condimenti, mousse, cioccolato e prodotti culinari, correlati al limone.

La Polenghi Group è composta da 3 unità produttive a livello Europeo di cui 1 in Italia, 1 in Francia, 1 in Belgio.

esportando in più di 50 Paesi, oltre all’area Europea, si è affermata anche in America, Estremo Oriente, Australia, e Paesi Arabi.

Ecco i prodotti che mi hanno inviato, tutti di altissima qualità:

Per chi ha poco tempo, ma desidera coccolarsi con un dolce dal profumo e dal sapore fresco dei limoni di Sicilia, questa torta allo yogurt e limone è l'ideale. Con poche mosse il dolce è pronto per essere gustato.

Ingredienti:
Una confezione di preparato per torta allo yogurt e limone contenente:
preparato per fondo torta
preparato per la crema
Bordo torta
succo di limone
topping al limone

Da aggiungere:
375 g di yogurt bianco intero
75 g di burro

Procedimento:
Montare il bordo su un piatto da portata nella forma che si desidera (io un rettangolo).

Sciogliere il burro e unirlo al preparato per il fondo, amalgamare bene e distribuirlo sul fondo del bordo aiutandosi con un cucchiaio. Mettere in frigo.

In una ciotola capiente mettere lo yogurt, il preparato per la crema e il limone.Sbattere con un frullino elettrico per 3, 4 minuti.

Distribuire la crema sopra il fondo livellandolo, lasciare in frigo per una mezz'ora.

Togliere lo stampo e decorare con il topping al limone.

Pizza al formaggio con lievito madre

                                       Buona Pasqua                      

Presente!!!
Per augurare una buona e serena PASQUA, lasciandovi anche se virtualmente una fetta di pizza al formaggio, ricetta tipica umbra e marchigiana. La ricetta mi è stata data da una mia amica, anche se io, poi l'ho modificata per poter usare al posto del lievito di birra, il lievito madre. Il risultato è stato davvero soddisfacente.

Ingredienti:
350 g di farina 0
350 g di farina 00
300 g di lievito madre rinfrescato
5 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
200 g di formaggio grattugiato misto
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
pepe piacere

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con l'olio, il latte, il formaggio e il pepe.

Su un ripiano mettere la farina a fontana, in una tasca laterale il sale e al centro il lievito madre con lo zucchero.

Aggiungere il composto preparato a parte e incorporare man mano la farina, lavorare poi l'impasto fino a renderlo liscio. Metterlo in una ciotola capiente e lasciare riposare, per 1 ora.

Riprendere l'impasto stenderlo e ripiegarlo prendendo i lembi da un lato e dall'altro, fare questa operazione per tre volte a distanza di 1 ora circa. 

 

                           
               







Imburrare e infarinare uno stampo con diametro 22, h 13, inserire l'impasto e lasciare lievitare fino al bordo dell'impasto.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.