Peperoni rossi imbottiti

Eccomi con un'altra ricetta semplice e veloce.
Vi auguro una buonanotte e una buona domenica....a presto!!!!

Ingredienti per 8 peperoni:
8 peperoni rossi
3 o 4 fette di pane casareccio raffermo
100 g di prosciutto crudo
100 g di formaggio tipo filato affumicato
1 manciata di formaggio grattugiato
2 uova
sale, pepe q.b.

Procedimento:
Ammollare la mollica del pane nell'acqua, strizzarla e metterla in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene.

Lavare i peperoni, tagliare la parte del picciolo, che si utilizzerà come coperchio.
Imbottire i peperoni con la farcia, cercando di farla arrivare fino in fondo. Chiudere con il picciolo.

Foderare una placca con la carta da forno bagnata e strizzata. Aggiungere un filo d'olio e adagiarvi i peperoni. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

Linguine con zucchine e lupini

Salve, eccomi di nuovo, questa volta con un piatto tanto gustoso quanto semplice e veloce da preparare, augurandovi una serena notte!!!

Ingredienti per 6 persone:
4 zucchine medie
500 g di lupini ( si possono sostituire con vongole o telline )
500 g di linguine
olio evo q b
1 bicchiere di vino bianco
sale q b
1 spicchio d'aglio
peperoncino  (facoltativo)
prezzemolo a piacere

Procedimento:
In una casseruola mettere l'olio lo spicchio d'aglio schiacciato e le zucchine tagliate a rondelle, salare e lasciare cuocere a fiamma dolce per 5 minuti o fino a che diventano tenere. Appena cotte trasferirle in un piatto.

Nella stessa casseruola cuocere i lupini, aggiungendo il vino, lasciare cuocere a fuoco vivace con il coperchio. Appena i lupini si saranno aperti aggiungere le zucchine con una manciata di prezzemolo. Lasciare amalgamare i sapori per 2 minuti.

Nel frattempo cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata, prima di scolarla prendere un po dell'acqua di cottura e aggiungerla al sughetto.
Mettere la pasta nel tegame e mantecare.
Il piatto e pronto:

Freselle integrali con lievito madre

Buongiorno!!!!
Ecco le mie freselle, un'ottima base per piatti veloci e freschi, da condire come si desidera, con pomodori, mais, tonno, carne in scatola, olive, mozzarella.....
Per chi è già in vacanza ( godetevi questi giorni in totale relax ) e per chi è ancora a lavoro, buon inizio settimana!!!!

Ingredienti per 12 freselle
100 g di farina 00
350 g di farina integrale
300 g di acqua
100 g di lievito madre rinfrescato
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino  colmo di sale

Procedimento:
In una ciotola capiente disporre le 2 farine a fontana, al centro versare il lievito madre sciolto in un po d'acqua insieme allo zucchero, il sale va messo di lato nella farina.
Impastare aggiungendo l'acqua. Appena tutti gli ingredienti saranno amalgamati passare l'impasto su una spianatoia e lavorare aiutandosi se è necessario con un filo di farina, formare una palla e riporre di nuovo nella ciotola e lasciare lievitare per 5 ore.

Riprendere l'impasto, stenderlo e ripiegare le estremità a libro.

Lasciare lievitare per altere 2 ore, dopodiché stendere l'impasto spesso circa 1 cm e tagliare delle ciambelle con un coppa pasta di 18 cm e uno di 7 cm. Sistemare le ciambelle su carta da forno e lasciare riposare per ancora 30 minuti.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Toglierle dal forno lasciarle intiepidire e tagliarle a metà, rimetterle in forno per tostarle a 170° per 30 minuti, devono colorarsi e asciugare bene. 

  

Lasciare raffreddare nel forno aperto.

Condirle come più vi piace, io così:

                                                    

Melanzane violette al forno con pomodorini e provola

Con questo piatto vi porto un po d'estate, anche se l'estate sembra un vero e proprio miraggio. Qui a Napoli sembra autunno inoltrato, mentre vi scrivo sta ricominciando a piovere e credo che ne avremo per tutta la notte, speriamo che non si avranno altri danni.
Passiamo alla ricetta, questo tipo di melanzana assorbe molto il condimento per questo e preferibile cucinarla alla griglia o al forno, mantenendo basse le calorie. Ecco la mia versione al forno:

Ingredienti per circa 12/ 14 fette:

1 melanzana violetta grande ( la mia era circa 750 g )
1/2 kg di pomodorini
250 g di provola fresca
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
olio evo q.b.
foglie di basilico a piacere

Procedimento:
Lavare e tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm.

Fare dei piccoli tagli al centro di ogni fetta e sistemarle su una teglia foderata con carta da forno e unta con un filo d'olio evo, aggiungere un pizzico di sale su ogni fetta.

Tagliare i pomodorini a dadini e condirli con un filo d'olio evo, sale, aglio e basilico.

Mettere qualche cucchiaiata di pomodori su ogni fetta di melanzana.

Infornare per 15 minuti a 180°.

Tirare la teglia dal forno e aggiungere la provola tagliata a dadini e rinfornare per  altri 2 minuti.

Servire con foglioline di basilico fresco.

Charlotte con ricotta e cantalupo

Buongiorno!!!
Ecco la torta del mio compleanno, non so perché ma quando devo preparare un dolce per me non ho pazienza, ma questa volta mi sono detta: << non è per niente giusto, voglio anch'io la torta di compleanno preparata da me!!! >>
Ed eccola!!!
P.S. oramai il mio compleanno è passato da quasi 1 mese, non importa continuo a festeggiare!!

Ingredienti:

600 g di ricotta
300 g di zucchero
200 g di panna da montare
1  melone cantalupo
2 bustine vanillina

Ingredienti per il pan di spagna:
5 uova
200 g di farina 00
200 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la bagna:
1/4 di  l di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 tazzina di liquore a piacere ( io strega )

Procedimento per il pds: qui

Procedimento per la crema:
Lasciare macerare la ricotta con lo zucchero in frigo per qualche ora. con l'aiuto di una frusta amalgamare il composto con la panna montata e le bustine di vanillina.

Tagliare delle fette di melone a pezzetti piccoli e unirli nella crema.

Procedimento per la bagna:
Portare a bollore l'acqua e lo zucchero, lasciare raffreddare e unirvi il liquore.

Procedimento per assemblare la charlotte:
Prendere uno stampo da charlotte o come ho fatto io una ciotola da 22 cm e alta 10 cm foderarla con la pellicola trasparente. Tagliare il pan di spagna a fette ricoprire la ciotola fino al bordo. Bagnare con lo sciroppo.

Riempire per metà di crema, aggiungere altri pezzetti di melone e terminare con l'altra metà.

Sigillare con il restante pds sbriciolato, bagnarlo un po con lo sciroppo e chiudere con la pellicola.
Lasciare in frigo almeno 4 ore ( io l'ho preparata la mattina per la sera ).

Poco prima di servirlo sformarla e decorarla con panna montata e cantalupo come più vi piace.

Colgo l'occasione di ringraziare Flora, del blog: " Sei chicchi di melograno " per avermi omaggiato del premio " La rosa dell'amicizia ", non ho molto tempo da dedicare alle domande, per questo, dono questa rosa a tutti i blogger che verranno a farmi visita.

Pollo alla birra e limone

Siamo ormai a metà maggio ma sembra di stare ancora ai primi di marzo, qui a Napoli piove e il sole ogni tanto fa capolino tra le nuvole e fa anche freddo!!! Per non farci mancare niente la mia piccola ha anche la febbre, :( ad uscire non se ne parla, cosi l'impasto per pizza è in lievitazione e io sono qui a proporvi questa ricetta nata per caso, dopo aver visto una pubblicità di una birra aromatizzata al limone e mi sono chiesta, perché non aggiungere anche il succo di limone al pollo alla birra? Presto fatto ed è stato un successo!!!
Buon fine settimana...e speriamo che il sole venga a riscaldarci al più presto!!!!


Ingredienti:
1 pollo intero o a pezzi circa 1 kg e mezzo
2 bicchieri di birra
1 limone grande
spezie ( alloro, rosmarino, salvia, pepe rosa )
sale q.b.

Procedimento:
Sistemare il pollo in un recipiente. In una ciotola preparare la marinatura con birra, succo di limone, spezie e un po di sale.

Versare il liquido sul pollo e lasciare marinare per 2 ore e più, rigirandolo ogni tanto.
Dopo, sistemare il pollo su una placca foderata di carta da forno precedentemente bagnata e strizzata (in modo che durante la cottura non bruci). Aggiungere un po di marinatura (se necessario aggiungerne altro durante la cottura), aggiustare di sale e cuocere a 200° per circa 1 ora.

Ho accompagnato il pollo con delle patate condite con olio evo, pepe rosa, rosmarino e sale.

Il piatto e servito!!!

Cestini di frutta

Buonasera a tutti voi, la giornata dedicata alle mamme è quasi giunta al termine, ed io voglio fare un augurio non solo alle mamme, ma a tutte quelle donne che anche non avendo figli propri, amano e donano il loro tempo e il loro amore incondizionato a chi ha bisogno di sentirsi protetto e amato!!!


Ingredienti per la frolla:

500 g di farina 00
250 g di burro
70 g di zucchero
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 limone bio

Ingredienti per la crema pasticcera:

750 ml di latte intero
6 tuorli
7 e 1/2 cucchiai  rasi di zucchero

7 e 1/2 cucchiai  rasi di farina

buccia grattugiata di 1 limone bio

Frutta:

6 kiwi

750 g di fragole

3 arance grandi

Procedimento per la pasta frolla qui

Procedimento per la crema pasticcera qui

Procedimento per i cestini:

Stendere la pasta frolla allo spessore di 3 ml. Tagliare con un coppa pasta a forma di fiore e di un diametro di circa 9 cm.

Adagiare i fiori sulla parte esterna di pirottini di carta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Guarnire con la crema e pezzettini di frutta. Volendo si possono spennellare con della gelatina ma io li preferisco senza.
Con queste dosi vengono fuori all'incirca 40 cestini.