domenica 12 maggio 2013

Petto di pollo croccante


Buongiorno e buona settimana a tutti voi, oggi vi propongo un piatto velocissimo da preparare, petti di pollo con una panatura speciale: Patatine fritte.
Questa ricetta l'ho vista alla trasmissione di Alessandro Borghese, che adoro perché in pochissimo tempo riesce a realizzare piatti davvero invitanti.
Ora vi saluto, il dovere mi chiama spero di avere un po più di tempo in serata per passare da voi, baci.


Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pollo un po spesse
Patatine fritte ( tipo chips ) q.b.
sale q.b.
maggiorana q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:

Sbriciolare le patatine.


Bagnare un po le fette sotto l'acqua e passarle passarle nelle patatine sbriciolate.


Foderare una teglia con carta da forno precedente bagnata, aggiungere un filo d'olio.
Adagiarvi le fette di petto di pollo, salare un po visto che le patatine sono sapide e un po di maggiorana.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti, girarli a metà cottura.


sabato 11 maggio 2013

Tagliatelle alla boscaiola


Buon fine settimana.
Per tutte le mamme e a chi lo diventerà, tanti, tanti auguri.


Ingredienti per il sugo:

150 g di pancetta a dadini
250 g di funghi misti  (io surgelati)
300 g di piselli freschi ( peso netto )
1 scatola di polpa di pomodori

1/2 cipolla
sale, pepe q.b.
qualche foglia di basilico
olio evo q.b.

Ingredienti per le tagliatelle per 4 persone:

3 uova
150 g di semola
150 g di farina 00

Procedimento per il sugo:

In un tegame mettere a scaldare l'olio, aggiungere la pancetta e lasciare soffriggere per qualche minuti.
Tritare la cipolla e unirla alla pancetta e lasciare rosolare.











Unire i funghi e dopo qualche minuto i piselli. Lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti.











Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Lasciare cuocere per 20 minuti circa a fiamma bassa.


Procedimento per le tagliatelle:

Su una spianatoia mettere le farine a fontana, al centro mettere le uova, con l'aiuto di una forchetta sbatterle e incorporare piano piano la farina. Impastare poi con le mani, aggiungendo se necessario un po di farina.
Tirare la pasta con la sfogliatrice dal n° 1 al n° 6, spolverare la sfoglia con della semola per renderla più ruvida. Arrotolarla su se stessa, tagliare della larghezza che si preferisce o come me, usando l'apposito attrezzo. Ho messo un po di tagliatelle in una ciotolina dandogli una forma a nido e le ho adagiate su un vassoio.


Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Condire con il sugo e servire con una manciata di formaggio grattugiato.


lunedì 6 maggio 2013

Brioche con lievito madre



Ciao a tutti, ecco le mie prime brioche con lievito madre. Anche se l'aspetto non è dei migliori vi assicuro che sono soffici e gustose. La lievitazione e alquanto lunga ma ad ogni morso, mi sono detta che ne era valsa davvero la pena aspettare. Le mie bambine le hanno divorate e non solo, mia sorella, appena ha saputo che stavo per infornarle si è precipitata e ha aspettato con pazienza che uscissero dal forno.

Ingredienti:

500 g di farina manitoba
150 g di lievito madre rinfrescato 3 ore prima
1 bicchiere di latte tiepido
70 g di zucchero
3 uova
150 g di burro morbido
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo per spennellare

Per guarnire:

gocce di cioccolata q.b.
uva passa q.b
zucchero di canna o semolato q.b

Procedimento:

Sciogliere il lievito madre nel latte.
In una ciotola capiente mettere la farina a fontana, al centro le uova con lo zucchero. il sale di lato.
Con una forchetta battere le uova con lo zucchero.


Aggiungere il lievito madre e cominciare a lavorare la pasta.


Passarla su un ripiano e man mano aggiungere il burro ammorbidito.
Lavorare la pasta fino a che non si stacca dalle mani e risulti liscia.


Rimetterla nella ciotola e lasciare lievitare per almeno 8 ore nel forno spento, ( io l'ho fatta lievitare tutta la notte.)











Riprendere la pasta.

Dare la forma alle briochine come si desidera.
Le ho preparato semplici, o con l'uvetta.










Con gocce di cioccolata tonde o a treccia.










Metterle su una teglia foderata con carta da forno, lasciare lievitare per un'altra ora, spennellare con un uovo, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° con forno già caldo per circa 40 minuti.