lunedì 13 febbraio 2012

Torta con crema di latte, noci e semi di papavero


Lo so, non sono per niente brava a fare le decorazioni, un pò il tempo e un pò la pazienza che non ho, però devo dire che questa torta è stata molto ma molto buona, dico è stata perchè ne è rimasto solo il ricordo e queste foto.
Buon inizio settimana, qui promette bene, è una bellissima giornata, fredda ma bella, a presto!!!





Ingredienti:

Per la crema:

250 gr di latte fresco intero
50 gr di amaizena Molino Chiavazza
2 fogli di colla di pesce
50 gr di zucchero semolato
400 gr di panna fresca
150 gr di zucchero a velo
100 gr di gherigli di noci
15 gr di semi di papavero Melandri Gaudenzio
1 bustina di vanillina
50 gr di cioccolato fondente

Per il pan di spagna:

4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Per la bagna:

300 gr di acqua
150 gr di zucchero
100 gr di liquore a piacere ( io strega )

Procedimento per la crema:

In un pentolino mettere il latte, lo zucchero semolato e l'amaizena. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce, strizzarla e aggiungerla al latte mescolando sempre per evitare i grumi fino a quando diventa una crema.













Lasciare raffreddare coperta da una pellicola per evitare che secchi in superficie.Montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la bustina di vanillina, unirla alla crema mescolando delicatamente.













Dividere la crema in due, in una mettere i gherigli di noci spezzettati, e nell'altra i semi di papavero.

Procedimento per il pan di spagna:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero (il composto deve risultare spumoso).Aggiungere la farina e il lievito setacciato, continuare a lavorare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto fino a che l'impasto diventi soffice e gonfio. Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro cuocere in forno pereriscaldato per circa 25 minuti, (fare la prova stecchino).
Volendo si può preparare anche il giorno prima.
Quando si sarà raffreddato tagliarlo in tre dischi.

Procedimento per la bagna:

In un pentolino far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero farlo sciogliere e spegnere. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il liquore.

Procedimento per comporre la torta:

Mettere su un vassoio il primo disco di pan di spagna, bagnarlo con lo sciroppo e stendere sopra la crema con le noci.













Coprire con il secondo strato di pan di spagna, bagnarlo, aggiungere la crema ai semi di papavero lasciandone una piccola parte per la copertura della torta.Terminare con l'ultimo strato di pan di spagna, bagnarlo e ricoprirlo con l'ultima parte di crema.



Io l'ho decorata con noci e cioccolato fondente, ma potete decorarla come più vi piace, di sicuro farete meglio di me!!!:-)


domenica 12 febbraio 2012

Coniglio alla cacciatora

Salve a tutti, come va dalle vostre parti? Qui piove e fa molto freddo ma è nulla in confronto a quello che sta accadendo nelle altre città italiane dove continua a nevicare da giorni causando non pochi problemi, speriamo che la prossima settimana il tempo migliori.
Ora vi voglio parlare della mia nuova collaborazione con Vinchef l'unico insaporitore a base di vino e erbe aromatiche presente in Italia.

Un prodotto ottenuto dall'infusione di vini bianchi italiani, spezie e erbe aromatiche come; timo, rosmarino, alloro, origano, corandiolo, aglio.
Un ottimo prodotto per insaporire ed esaltare ogni piatto, dalla carne al pesce ai risotti e alle verdure saltate in padella.
Ecco la mia ricetta:

Coniglio alla cacciatora



Ingredienti:

1 coniglio di circa 1300 gr tagliato a pezzi
1 aglio
1/2 cipolla
1 peperoncino ( facoltativo )
1 scatola di pelati da 400 gr
1 bicchiere circa di Vinchef
3 cucchiai di olio extravergine

Procedimento:

Mettere i pezzi di coniglio in una zuppiera con dell'acqua e sale lasciarli per 30 minuti, sciaquarli e asciugarli.
In una casseruola capiente riscaldare l'olio, aggiungere i pezzi di coniglio con l'aglio, la cipolla tagliata finemente e il peperoncino ( facoltativo ).

Quando il coniglio sarà ben rosolato, versare il Vinchef, e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere poi i pomodori pelati, salare e continuare la cottura per 45 minuti circa a fuoco dolce.











Buon appetito:


sabato 4 febbraio 2012

Riccioli alla "maitre d'hotel"


La neve è arrivata anche qui a Napoli, ma si è sciolta subito, appena il sole ha fatto capolino tra le nuvole. Comunque anche quel poco, ha fatto la felicità delle mie bimbe che non avevano mai visto la neve da vicino.
Vi lascio questo primo piatto molto saporito e facile da preparare augurandovi un buon fine settimana!!! :-)


Ingredienti x 4 persone:

350 gr di riccioli "della fabbrica della pasta di Gragnano"
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio svizzero
400 gr di passata di pomodoro
20 gr di funghi porcini secchi
1/2 cipolla
olio extravergine, sale, pepe qb
1 manciata di formaggio grattugiato

Procedimento:

In una padella, mettere un pò d'olio e rosolare la cipolla con il prosciutto tagliato a dadini.
Aggiungere poi la passata di pomodoro salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa.












Nel frattempo mettere a rinvenire i funghi in acqua calda per 10 minuti strizzarli e aggiungerli al sugo a metà cottura, quando il sugo sarà pronto spegnere e aggiungere il formaggio tagliato a dadini.



Cuocere i riccioli in abbondante acqua salata, scolarli e mantecarli nel sugo aggiungendo il formaggio  grattugiato.

Il piatto è pronto, facile e veloce.


mercoledì 1 febbraio 2012

Torta all'arancia

Che tempo fa?..Beh, stamattina qui, pioggia mista a grandine e devo dire che non era freddissima la giornata, ma stasera il cielo è terso e la temperatura è scesa vertiginosamente brrrrrrr:-(((.
Io ho ancora la voce da ranocchia, sto curando la mia laringite con l'aereosol perchè se aspetto che un bel principe venga a darmi un bacio per trasformarmi in una bellissima principessa sto fresca!!! Aspetta e spera!!!
Nell'attesa mi sono cimentata in una torta semplice semplice da fare, avevo nella mia dispensa un preparato Fantasia di torte di Molino Chiavazza e delle belle arance sanguinelle. Con la gola gracidante cosa c'era di meglio di un bel pieno di vitamina C !!! :-))))

Voglio ringraziare Giù per questo gradito premio, sei stata molto gentile.


Metto questo premio a disposizione a tutti voi che passeranno a farmi visita, perchè non  ho molto tempo da dedicargli e poi credo che tutti i food blogger che mi seguono meritino questo premio.


Ingredienti:

4 uova
100 gr di burro
120 gr di succo d'arancia io ( 1 arancia, 1 limone )
1 buccia di arancia grattugiata
1 busta di preparato per torta fantasia di torte Molino Chiavazza
2 arance

Per lo scioroppo:

succo di due arance
100 gr zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola sbattere le uova con il burro morbido, quando saranno ben amalgamati versare piano piano il preparato continuando a mescolare. Unire poi il succo d'arancia filtrato, ( io ho preferito fare metà limone e metà arancia) e la buccia grattugiata dell'arancia, amalgamare il tutto.
Foderare uno stampo a cerniera da 24 di diametro io Guardini con della carta da forno bagnata. Tagliare le arance ben lavate a fettesottili e adagiarle nello stampo, formando un fiore, mettere anche delle fette tagliate a metà sui bordi.


Versare il composto nello stampo, cuocere a 180° per circa 40 minuti in forno preriscaldato.


Procedimento per lo sciroppo:

Nel frattempo che cuoce la torta, in un pentolino mettere il succodelle arance e lo zucchero a velo, portare a bollore e cuocere per 6, 7 minuti circa.
Quando la torta sarà pronta sfornarla, poggiarla su una gratella e versarci sopra lo sciroppo ancora caldo.
Lasciare raffreddare.