mercoledì 17 settembre 2014

Peperoni in agrodolce


Secondo voi, e meglio fare la formica o la cicala? Beh, io preferisco fare la formica, conservare in questo periodo è un'ottima cosa, visto che la nostra madre terra ci regala dei frutti davvero gustosi, che si prestano in tante ricette e per goderne il più a lungo la soluzione migliore e metterli sotto vetro.
Ecco altre ricette per conservare sotto vetro: Qui e qui.

Ingredienti:
8 peperoni gialli e rossi
5 cucchiai di olio evo
5 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di zucchero
sale q.b.
aglio q.b.
olive nere snocciolate a piacere
una manciata di capperi

Procedimento:

Arrostire i peperoni, lasciarli riposare in un contenitore con coperchio. Pulirli privandoli della pelle del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili.








 



Preparare un emulsione con aceto, zucchero e olio, aggiungerlo ai peperoni con le olive, l'aglio tagliato a pezzetti e i capperi. aggiustare di sale e amalgamare il tutto.









Sistemare i peperoni in vasetti sterilizzati,  aggiungere un po d'olio se necessario e tappare. In una pentola capiente mettere dei canovacci sul fondo, adagiarvi i vasetti coprendoli oltre 3 cm con acqua fredda. Far cuocere per 30 minuti dopo la bollitura. Lasciare raffreddare direttamente nella pentola. Facendo questa operazione otterremmo il sotto vuoto utile per conservarli più a lungo.


Le conserve sono un'ottima idea per godere dei sapori e profumi dell'estate anche in inverno.


lunedì 15 settembre 2014

Polpette di melanzane


Il primo giorno di scuola è arrivato FINALMENTE!!! Ebbene sì, si  ritorna al tram tram quotidiano. Tanti saranno gli impegni, che piano piano si incastreranno nei giorni della settimana come piccoli tasselli di un puzzle.
Luisa ha iniziato la II media e a breve uno sport che non ha ancora inquadrato. Francesca ha iniziato la IV elementare ed è quella più impegnata quest'anno, tra l'ultimo anno di catechismo, il corso di ballo latino a scuola e il mese prossimo si aggiungerà anche la piscina lo sport che adora, come si farà? Lo scopriremo solo vivendo!!!
Vi saluto lasciandovi questa ricetta tanto semplice quanto gustosa, da preparare come antipasto o come complemento in un buffet.



Ingredienti per 16 polpette
800 g di melanzane ( circa 4 )
2 uova
3 fette di pane raffermo
1 manciata abbondante di formaggio grattugiato
sale e pepe q.b
foglie di basilico a piacere
pane grattugiato q.b.
olio per friggere

Procedimento:
Tagliare le melanzane a dadini, metterle in un contenitore con acqua e sale grosso e lasciarle per un'ora circa.


Togliere le melanzane dall'acqua e sale strizzarle un po e scottarle per 10 minuti in acqua bollente. Scolarle e strizzarle con l'aiuto di uno schiacciapatate.

Metterle in una ciotola con le uova, il pane ammollato e strizzato, il formaggio grattugiato, un po di sale, un po di pepe e basilico spezzettato. Amalgamare il composto. 

Formare delle palline più grandi di una noce bagnandosi un po le mani cosi risulterà più facile formarle. Passarle nel pane grattugiato.

Friggerle in abbondante olio.


Ottime mangiate calde.


                                                  

lunedì 8 settembre 2014

Patapizza



Le vacanze sono finite, tra una settimana le ragazze ritornano a scuola, con mia gioia :D ma anche la loro, :) perché le vacanze son belle finché, durano il giusto per rigenerarsi, dopo, diventa una noia :( ...per loro!!!
Manco da un bel po dal blog, purtroppo il tempo da dedicargli e poco, ma la voglia di aggiornare la mia agenda di cucina e tanta....spero di poterlo fare con più frequenza.
Vi auguro una buona settimana a presto!!! :D

Ingredienti per l'impasto con lievito di birra o con lievito madre
250 g di farina 00
250 g di farina 0
8 g di lievito di birra o 100 g di lievito madre rinfrescato
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
300 g di acqua

Per il ripieno: ( 1 teglia )
500 g di patate lessate e passate nello schiacciapatate
250 g di provola fresca
100 g di prosciutto cotto

Procedimento con il lievito di birra:
Sciogliere il lievito in un po d'acqua con lo zucchero.
In una ciotola capiente mettere la farina, aggiungere il sale (in un buchetto laterale) e al centro versare l'acqua e il lievito sciolto. Amalgamare tutti gli ingredienti,continuare ad impastare su un ripiano. Rimettere l'impasto nella ciotola, e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Procedimento con il lievito madre:
Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare per 4/5 ore in una ciotola con un po d'acqua dell'impasto.
Impastare con lo stesso precedimento del primo.
Lasciare lievitare per circa 8 ore e se la giornata e fredda riporre l'impasto nel forno con la luce accesa.

Appena l'impasto sarà pronto dividerlo a metà e
 foderare 2 placche da 30 cm di diametro. Lasciare riposare per un'altra mezz'ora.


Farcire con uno strato di prosciutto cotto,



poi la provola tagliata a dadini,



e le patate schiacciate senza pressarle. 
Aggiungere un po di sale pepe e formaggio grattugiato.



Un'altra l'ho condita con pomodoro aglio e origano.


Mettere in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.