sabato 18 gennaio 2014

Agnello al forno con patate e piselli



Questo è un piatto della tradizione, si prepara a Pasqua ma può essere un piatto tipicamente domenicale.
Forse non è una ricetta speciale ne innovativa ma sono rimasta così entusiasta del risultato che lo volevo condividere con voi.....
Vi auguro una buonanotte vista l'ora e una buona domenica!!!


Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg circa di agnello tagliato a pezzi
300 g di piselli surgelati
1,2 kg di patate
1 cipolla media
1 bicchiere di vino bianco
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe a piacere

Per il brodo vegetale:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
qualche pomodorino
1 l di acqua

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale, lasciando cuocere per circa mezz'ora.


In un tegame riscaldare un filo di olio evo adagiarvi i pezzi di agnello e lasciarli rosolare in tutti i lati.
Sfumare con il vino.


Aggiustare i pezzi di agnello rosolati in una teglia con il sughetto della rosolatura "se necessario aggiungere un altro po di olio" mettere la cipolla tagliata sottile, i piselli, il brodo vegetale caldo fino a coprire il tutto a metà, salare e pepare.


Mettere in forno coperto con un foglio d' alluminio, cuocere per circa 1 ora a 180°.
In un'altra teglia mettere le patate tagliate a spicchi, condire con un po di sale, pepe e olio evo, cuocerle per una mezz'ora a 180°. Quando saranno ben dorate aggiungerle all'agnello quasi a fine cottura, senza ricoprire con la carta d'alluminio.


Con il sugo ho condito la pasta ( bucatini ) con una manciata di formaggio grattugiato.



venerdì 10 gennaio 2014

Torta di compleanno con crema rocher e ganache al cioccolato bianco


Come iniziare dopo tanto tempo che manco dalla mia cucina virtuale e dalle vostre?
Ah si!!!! TANTISSIMI AUGURI!!! Che il nuovo anno porti tante S nelle vostre vite....Serenità, Salute, Speranza, Sorrisi, Soldi.....
Il 2013 non è stato per niente un bell'anno per la mia famiglia, l'unica gioia che ci ha concesso è stata la nascita di mio nipote Riccardo, il figlio di mia sorella Marcella che tante di voi conoscete, anche se è da un bel po che manca dalla sua cucina virtuale. Spero tanto che ritorni di nuovo a deliziarci con i suoi piatti.
Auguro che il 2014 porti alla mia famiglia un po di serenità e la forza di affrontare gli ostacoli che la vita ci riserverà.
Passo alla ricetta; questa torta l'ho preparata per mia nipote che ha compiuto 18 anni, non sono riuscita a fare altre foto, spero di essere stata chiara nello spiegare il procedimento.
Un abbraccio a tutti voi al più presto verrò a farvi visita......buon fine settimana!!!

Ingredienti per il pan di spagna:
8 uova
240 g di zucchero
100 g di farina 00
70 g di fecola di patata
70 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Crema rocher:
300 g di panna montata
200 g di nutella
100 g di granella di nocciole
pezzettini di wafer al cioccolato a piacere

Ganache al cioccolato bianco:
200 g di panna da montare
300 g di cioccolato bianco 

Bagna alla strega:
1/2 l di acqua
4 cucchiai di zucchero 
1/2 bicchiere di liquore strega

Per la decorazione:
100 g di panna montata
perline rosa e d'oro
cristalli di zucchero rosa
nastro di tulle fucsia
pavesini q.b.

Procedimento per il pan di spagna qui
Procedimento per la crema rocher qui

Procedimento per la ganache al cioccolato bianco:
Scaldare la panna senza far bollire, aggiungere il cioccolato tagliato a scaglie sciogliere accuratamente.
Fare raffreddare, mettere in frigo per almeno 15 minuti e infine montarla con uno sbattitore.

Procedimento per la bagna:
In un pentolino far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero farlo sciogliere e spegnere. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il liquore.

Procedimento per comporre la torta:
Tagliare il pds a metà, bagnarlo con lo sciroppo, aggiungere la crema rocher ( lasciandone un po per i bordi ), coprire con l'altro disco di pds bagnare anch'esso con lo sciroppo.
Stendere un velo di panna montata su tutta la torta. 
Riempire di ganache al cioccolato un sac a poche con un beccuccio a stella e decorare la torta facendo tante spirali partendo dal centro verso l'esterno, per il passo passo qui. infine ho foderato i bordi con dei pavesini.
Per il tocco finale si può personalizzarla a proprio piacere io così.