"Torta allo yougurt e limone" nuova collaborazione

Il gruppo Polenghi propone nuove tendenze in cucina sviluppando prodotti innovativi legati alle tradizioni e alla natura. E' inoltre conosciuta come “specialista del limone”. Un’azienda moderna, innovativa, tecnologicamente all’avanguardia, attenta alle esigenze di mercato. E' impegnata a migliorare la qualità dei suoi prodotti con un’ampia scelta: dal succo di limone ad una diversificazione che propone bevande, condimenti, mousse, cioccolato e prodotti culinari, correlati al limone.

La Polenghi Group è composta da 3 unità produttive a livello Europeo di cui 1 in Italia, 1 in Francia, 1 in Belgio.

esportando in più di 50 Paesi, oltre all’area Europea, si è affermata anche in America, Estremo Oriente, Australia, e Paesi Arabi.

Ecco i prodotti che mi hanno inviato, tutti di altissima qualità:

Per chi ha poco tempo, ma desidera coccolarsi con un dolce dal profumo e dal sapore fresco dei limoni di Sicilia, questa torta allo yogurt e limone è l'ideale. Con poche mosse il dolce è pronto per essere gustato.

Ingredienti:
Una confezione di preparato per torta allo yogurt e limone contenente:
preparato per fondo torta
preparato per la crema
Bordo torta
succo di limone
topping al limone

Da aggiungere:
375 g di yogurt bianco intero
75 g di burro

Procedimento:
Montare il bordo su un piatto da portata nella forma che si desidera (io un rettangolo).

Sciogliere il burro e unirlo al preparato per il fondo, amalgamare bene e distribuirlo sul fondo del bordo aiutandosi con un cucchiaio. Mettere in frigo.

In una ciotola capiente mettere lo yogurt, il preparato per la crema e il limone.Sbattere con un frullino elettrico per 3, 4 minuti.

Distribuire la crema sopra il fondo livellandolo, lasciare in frigo per una mezz'ora.

Togliere lo stampo e decorare con il topping al limone.

Pizza al formaggio con lievito madre

                                       Buona Pasqua                      

Presente!!!
Per augurare una buona e serena PASQUA, lasciandovi anche se virtualmente una fetta di pizza al formaggio, ricetta tipica umbra e marchigiana. La ricetta mi è stata data da una mia amica, anche se io, poi l'ho modificata per poter usare al posto del lievito di birra, il lievito madre. Il risultato è stato davvero soddisfacente.

Ingredienti:
350 g di farina 0
350 g di farina 00
300 g di lievito madre rinfrescato
5 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi
200 g di formaggio grattugiato misto
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
pepe piacere

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con l'olio, il latte, il formaggio e il pepe.

Su un ripiano mettere la farina a fontana, in una tasca laterale il sale e al centro il lievito madre con lo zucchero.

Aggiungere il composto preparato a parte e incorporare man mano la farina, lavorare poi l'impasto fino a renderlo liscio. Metterlo in una ciotola capiente e lasciare riposare, per 1 ora.

Riprendere l'impasto stenderlo e ripiegarlo prendendo i lembi da un lato e dall'altro, fare questa operazione per tre volte a distanza di 1 ora circa. 

 

                           
               







Imburrare e infarinare uno stampo con diametro 22, h 13, inserire l'impasto e lasciare lievitare fino al bordo dell'impasto.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Pizza rucola e spek con lievito madre

Voglia di pizza!!!!
Ecco un bel modo di festeggiare l'arrivo della primavera.....

Ingredienti per 2 pizze

250 g di farina 00
250 di farina 0
300 g di acqua
100 g di lievito madre
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale

Per la farcitura:
1 scatola di polpa di pomodoro
8 fette di spek
1 mazzetto di rucola
100 g di scamorza o formaggio filante a fette

Procedimento:

Rinfrescare il lievito madre e lasciarlo lievitare per 4, 5 ore in una ciotola con un bicchiere d'acqua.
In una ciotola capiente mettere le due farine a fontana, al centro versare il lievito madre con lo zucchero e in una tasca laterale il sale. Amalgamare il composto, continuare ad impastare per una decina di minuti su una spianatoia aiutandosi con un velo di farina.
Riporre nella ciotola e lasciare lievitare per 8 ore, ( se fa freddo mettere la ciotola in forno con solo la lucina accesa ).
Riprendere l'impasto e dividerlo in due panetti stenderli su placche da circa 30 cm di diametro.
Lasciare riposare per un'altra ora.

Condire con la polpa di pomodoro precedentemente salata e oleata.
Infornare a 200° per 20 minuti circa. Quando saranno cotte, aggiungere la scamorza, rimettere in forno per 1 minutino giusto per far sciogliere il formaggio. Infine prima di servire aggiungere le fette di spek e la rucola.

Profitterol

E da tempo che li volevo fare, così ne ho approfittato, dovendo consumare della crema che mi era avanzata. E voilà!!! Una goduria per occhi e palato!!!
Un augurio a tutti i papà anticipatamente, in questi giorni sarò impegnata a preparare: Zeppole di S. Giuseppe fritte e al forno e non so se potrò pubblicare qualcos'altro. A presto!!!

Ingredienti per i bignè:
250 g di acqua
250 g di farina 00
150 g di burro
1 pizzico di sale
4 uova

Ingredienti per la crema:
250 g di latte
2 tuorli
50 g di zucchero
30 g di farina
buccia grattugiata di 1 limone bio

200 g di panna da montare

Ingredienti per la glassa al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
2 cucchiai colmi di zucchero a velo
100 g di latte
1 noce di burro

Procedimento per la pasta bignè:
In una pentola mettere l'acqua il burro e il pizzico di sale, riscaldare quasi a bollore.

Togliere dal fuoco e buttare tutto in una volta la farina. Mischiare energicamente e rimettere sul fuoco, amalgamare fino a che diventi una palla e sotto la pentola si formi una patina bianca.

Lasciare raffreddare in una ciotola, incorporare poi le uova uno alla volta.

Foderare una placca con carta da forno, riempire un sac a poche con bocchetta liscia da 1 cm, formare delle palline poco più grandi di una noce.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti, fino alla doratura.

Procedimento per la crema pasticcera: qui aggiungere poi la panna montata, lasciarne un po per la decorazione.

Per la glassa al cioccolato:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungere poi il burro e lo zucchero.

Riempire i bignè con la crema, metterli uno alla volta nella glassa, sistemarli in un vassoio.

Decorarli con ciuffetti di panna.

Gnocchi di patate violette con crema di carciofi

Queste patate mi sono state regalate da mia sorella Marcella, mi ha detto << prepara qualcosa di buono e fammi sapere cosa ne pensi>>....Ma dico io, quando si deciderà a riprendere la macchinetta fotografica e armeggiare in cucina come faceva una volta? Lo scopriremo solo vivendo!!!
Queste patate mi hanno incuriosita molto e mi sono un po documentata: Le patate violette hanno una forma oblunga, grumosa e sono molto piccole. La loro particolarità è proprio dovuta al loro colore viola. Sono patate antiche non modificate geneticamente, originarie dell'america meridionale fra Cile e Perù e oggi viene coltivata molto in Francia.
Sono ricche di antiossidanti sostanze che aiutano a ridurre l'invecchiamento dell'organismo.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate violette
200 g di farina 00
1 uovo
sale q.b.
farina per lo spolvero

Ingredienti per la crema di carciofi:
4 carciofi
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo q.b.
sale q.b.
1 busta di panna per cucinare

Procedimento per gli gnocchi:
Lavare accuratamente le patate, metterle in una pentola con acqua fredda e cuocere per 20-25 dopo il bollo, fare la prova con una forchetta se affonda senza difficoltà le patate sono cotte.

 Passarle con lo schiacciapatate, (non è necessario pelarle, le bucce rimarranno nello schiacciapatate).

Al centro mettere l'uovo e la farina tutt'intorno.

Impastare formando una palla soda, aiutarsi con un velo di farina.

Prendere un pezzo e formare un salsicciotto, tagliare dei pezzetti di circa 1 cm e mezzo, passarlo con l'indice sul dorso di una forchetta per dargli una forma riccia.

Lasciarli distanziati sulla spianatoia o come ho fatto io, sulla carta da forno.

Procedimento per la crema di carciofi:
Privare i carciofi delle foglie esterne, tagliare la punta e dividerli in quarti.

In una pentola mettere l'olio evo, lo scalogno, i carciofi e il prezzemolo. Aggiungere un po d'acqua, lasciare cuocere per 10 minuti salare e continuare la cottura fino a che diventano teneri.

Frullarli con un mix ad immersione, aggiungendo la panna.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata ( gli gnocchi sono cotti appena salgono a galla ).
Servirli su un letto di crema di carciofi e a piacere con una manciata di formaggio grattugiato.