mercoledì 3 aprile 2013

Rotolo con mortadella formaggio e carciofi


Eccomi di nuovo informa, nei giorni scorsi non sono stata molto bene, non ho ben capito se ho avuto un indigestione ho un'influenza virale, visto che a Pasqua le calorie ingerite non sono state poche, vado per la prima ipotesi.....Ora vi voglio parlare di questo rotolo che ho preparato prima di Pasqua, ho sempre preparato la pasta per le pizze usando un cubetto di lievito per 500 g di farina e avevo l'impasto pronto in un paio d'ore. Ora ho imparato ad avere pazienza utilizzo meno lievito allungando i tempi di lievitazione, il risultato è assolutamente eccezionale.
 

Ingredienti per l'impasto:

500 g di farina 0 Molino Chiavazza
250 g di farina di semola rimacinata Molino Chiavazza
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
450 g di acqua tiepida
2 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale

Per la farcia:
150 g di mortadella a fette sottili
150 g di formaggio tipo filato affumicato
5 carciofi
1 scalogno piccolo
1 manciata di prezzemolo
sale q.b.

Procedimento per l'impasto:

In una ciotola capiente unire le due farine, fare la fontana e in un buchetto laterale mettere il sale.
In un bicchiere mettere un po d'acqua di quella per l'impasto, scioglierci il lievito, il miele e versare il tutto nella farina insieme all'altra acqua.


Amalgamare il liquido con la farina e trasferire l'impasto su una spianatoia e impastare.
Rimettere l'impasto nella ciotola fare una croce con un coltello e lasciare lievitare.


Ho preparato l'impasto alle 8:30, rimpastandolo alle 14:30, lasciandolo lievitare ancora 4 ore prima di utilizzarlo. Con una lievitazione lenta l'impasto risulterà più leggero e digeribile.


Procedimento per la farcia:

Pulire i carciofi procedimento qui, soffriggere lo scalogno in un tegame e unirvi i carciofi con un po d'acqua, il prezzemolo e il sale. Lasciare cuocere fino a che non diventano teneri. Lasciare raffreddare.


Utilizzare i 3/4 dell'impasto, stenderlo.


Farcirlo con la mortadella,


il formaggio ed infine con i carciofi tagliati a tocchetti.


Arrotolare l'impasto, formare una ciambella e foderarvi uno stampo a cerniera io Guardini da 26 cm di diametro precedentemente oleato.










Cuocere in forno preriscaldato per circa 1 ora, deve risultare ben dorato e asciutto.
Con l'altro quarto dell'impasto rimasto ho preparato una pizza al pomodoro.





9 commenti:

  1. Carciofi e mortadella, che ghiottoneria Teresa!!!!!!

    RispondiElimina
  2. Che rotolo goloso, con la mortazza è proprio la mia passione! Complimenti e bacioni!
    Alla prossima!

    RispondiElimina
  3. Ciao terry, spero che sia tutto passato e che stia bene. Il rotolo è golosissimo e seguirò il consiglio di preparare i lievitati con meno lievito e più pazienza :) Bacione

    RispondiElimina
  4. Eccomi Teresa!! Felice di conoscerti :-) mi sa che proverò prestissimo tua ricetta :-) splendido questo rotolo :-) brava :-)

    RispondiElimina
  5. carciofi e mortazza mi manca come abbinamento ma so gia' che mi piace assaiiiiiiiii brava!!!

    RispondiElimina
  6. delizioso, questo mi sarà utile per quando ho ospiti a pranzo, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  7. Mi ero persa questa fantastica bontà!!
    Bravissima Teresa!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  8. Non voglio immaginare il profumino....che fame!

    RispondiElimina