Ricotta e pera

Oggi sono stata a pranzo da mamma e per l'occasione ho portato un dolce che da un po volevo provare. La ricetta me l'ha data una mia amica ed è quella della ricotta e pera. Mi aveva detto che era la ricetta di Sal De Riso e in effetti, dopo essermi documentata ho ritrovato la stessa ricetta su altri blog. Mia sorella mi ha aiutato nelle ultime foto perché la mia macchina fotografica mi ha abbandonato sul più bello.

E' uno di quei dolci da gustare molto freddo e ve lo consiglio vivamente.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

Per due dischi di pasta biscotto:

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di nocciole tostate e tritate

2 cucchiai di farina
100 g di burro morbido

4 albumi

Per il ripieno:
500 g di panna da montare

300 g di ricotta

200 g di zucchero

il succo di 1/2 limone

2 pere kaiser a dadini cotti in uno sciroppo di acqua, zucchero e succo di 1/2 limone,il tutto ridotto in purea

Per decorare:

1 pera  kaiser taglia in  quarti bollita anch'essa nello sciroppo.

Procedimento:

Cialde biscotto:

Montare a crema burro e zucchero.

Mescolare la farina con le nocciole tritate e aggiungerle al composto di burro e zucchero alternando una cucchiaiata di nocciole e un po di albume mescolando bene ogni volta.

Dividere il composto in due parti, imburrare una tortiera di 28 cm di diametro e cuocere a forno caldo per 15 minuti ( devono dorarsi.

Per il ripieno:

Frullare la panna con lo zucchero, la ricotta e il succo di limone:

Unire al composto le pere ridotte in purea, lasciare qualche pezzettino per metterle sopra al ripieno.

Comporre la torta mettendo alla base una cialda, coprire con il composto, mettere le pere rimaste e adagiarvi l'altra cialda. Mettere in frigo, preparare il giorno prima al  momento di servire spolverare di zucchero a velo.