Sofficini bigusto

Le mie farfallette l'altro ieri mi hanno chiesto per cena i sofficini che aveva preparato la zia un pò di tempo fà. Così li ho fatti per cena raddoppiando la dose e  modificando il ripieno.Ecco la ricetta che potrete trovare anche qui .

ingredienti per 12 sofficini:

2 tazze di latte

2 tazze di farina antigrumi del Molino Chiavazza

2 cucchiaini di sale

2 noci di burro

noce moscata

Per l'impanatura:
2 uova
pane grattugiato

Per il ripieno :

300 gr beschiamella

150 gr di prosciutto cotto

100 gr di salame

200 gr di caciotta IN.AL.PI
1 melanzana tagliata a cubetti e fritta

Procedimento:
In una pentola portare il latte con il sale un pò di noce moscata grattugiata e il burro in ebollizione.
Versare la farina setacciata antigrumi del Molino Chiavazza e mescolare fino a che l'impasto non risulti omogeneo

Far raffreddare e continuare ad impastare su una spianatoia. stendere l'impasto sottile, formare dei dischi con un coppapasta (non avendolo del diametro adatto ho fatto come Marcella ho usato il tazzone del latte.Imbottire una metà con besciamella, prosciutto e pezzettini di caciotta e l'altra al posto del prosciutto aggiungere salame a dadini e melanzane fritte.

Chiudere bene i bordi e passarli prima nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato.

Foderare una placca con carta da forno e poggiarvi i sofficini con dei pezzettini di burro IN.AL.PI.

                                

 Mettere nel forno preriscaldato fino a che non risultino gonfi e dorati servire caldi.

Anch'io ho fatto la prova sorriso.