Arancini di riso con cuore filante

Eccovi un'altra ricetta per riciclare piatti non consumati e che non verrebbero più mangiati.
Siccome mia mamma aveva cucinato del riso al sugo in quantità industriale ho deciso di prendermene una parte.In un primo momento avevo pensato di riscaldarlo per cena ma poi mi sono detta,perche non preparare degli arancini di riso? Così mi sono messa all'opera e questo è il risultato:

Ingredienti:

200 gr di riso
4 o 5 cucchiai di sugo
3 cucchiai di formaggio grattugiato IN.AL.PI.
3 cucchiai di formaggio pecorino
6 sottilette IN.AL.PI.
1 uovo
sale pepe qb
olio per friggere

Per l'impanatura:

1 uovo
farina e pane grattugiato qb

Procedimento:

Cuocere il riso in acqua salata, scolare e unire il sugo lasciare raffreddare.Unire poi tutti gli ingredienti tranne le sottilette e amalgamare.

Prendere un pugnetto di riso e mettere al centro un pò di sottiletta, chiudere formando una palla.

 Passare prima nella farina poi nell'uovo (io ho usato degli albumi che avevo conservato un paio di giorni prima) e poi nel pane grattugiato.

 Friggere in abbondante olio per friggere e servire ben caldi.