Papaccelle imbottite

Ecco un'altra ricetta con ancora il sapore d'estate anche se sui banchi di verdura le papaccelle si trovano ancora. A Napoli le usiamo molto sotto aceto,  accompagnate ad una bella bistecca di maiale, o a Natale nell'insalata di rinforzo.
Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

4 papaccelle gialle e rosse
400gr di carne macinata
1 salsiccia sgranata
2 fette di pane
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
200gr di provola fresca
4 fette di prosciutto cotto
sale pepe qb

Procedimento:
Lavare le papaccelle e tagliare la parte del picciolo, tenendolo da parte per usarlo come coperchio, togliere i semi e i filamenti bianchi.

Preparare il ripieno con la carne macinata la salsiccia privata della pelle, la mollica di pane ammollata nel latte o anche nell'acqua, le uova, il formaggio, sale e pepe, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riempire le papaccelle con l'impasto facendolo aderire bene alle pareti.

Al centro mettere la provola, con la fetta di prosciutto e richiudere con il picciolo tenuto da parte.

Salare le papaccelle e adagiarle sù una teglia foderata con carta da forno e un filo d'olio.

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa.