Orecchie di elefante a cotoletta

Qualche giorno fa al mercato ho comprato i pleurotus o orecchie di elefante ed erano così belli grandi che ho deciso di farli a cotoletta e per renderli più gustosi ho aggiunto a fine cottura prosciutto cotto e provola. Li ho cucinati al forno per evitare la frittura, sono piaciuti tanto anche alle mie bimbe che devo dire la grande mangia le verdure senza problemi ma la piccola mi fa dannare e visto che ai bambini piacciono le cotolette, magia magia ecco trasformati i funghi nel piatto che adorano:

Ingredienti:

1 kg di funghi pleurotus (orecchie di elefante)
3 o 4 uova (a seconda della grandezza)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
sale e pepe qb
farina e pane grattugiato qb
100gr di prosciutto a fette
200 gr di provola o sottilette

Procedimento:

Tagliare la parte del gambo più duro dei funghi, passarli sotto l'acqua corrente (non lasciarli nell'acqua altrimenti ne assorbirebbero troppa), asciugare sopra della carta assorbente.

Sbattere le uova con il formaggio grattugiato aggiungere il sale e il pepe (facoltativo).In un piatto mettere la farina e in un'altro il pane grattugiato.

Passare i funghi prima nella farina, nell'uovo e infine nel pane grattugiato.

Foderare una placca con carta da forno olearla e adaggiarvi i funghi. Cuocere in forno per 20 minuti circa a metà cottura girarli dall'altro lato,quando saranno cotti ( impanatura dovrà risultare croccante ), adagiare su ogni fetta il prosciutto cotto e la provola, rimettere in forno per un paio di minuti e il piatto è pronto.

Con questa ricetta partecipo al contest di: Letiziando