Ceesecake al forno con nutella e biscotti oreo

Ebbene sì, sono passati già due anni da quando ho iniziato questa splendida avventura come food blogger. Questo è il mio primo post. Grazie a mia figlia Luisa e mia sorella Marcella che tanti di voi conoscete, sono entrata in questo mondo virtuale, che poi tanto virtuale non è, perché è fatto di persone vere, con una passione che le accomuna, l'amore per la cucina.
Tanti auguri a "La vispa Teresa" e per festeggiare ecco una deliziosa ceesecake molto, molto golosa. Un grazie anche a voi, che mi seguite, lasciandomi sempre commenti carini, tutto questo mi dà la voglia di imparare e migliorare sempre di più.
Un grande abbraccio e buona domenica!!!
P.s. questa bella fetta è per voi!!! :D

Ingredienti

1 kg di philadelphia
250 di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
12 biscotti oreo
4 cucchiai di nutella

Per la base

200 gr di biscotti oreo
60 gr di burro

Procedimento:

Tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e disporre il composto in una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro.
Livellare il composto con un cucchiaio pressandolo bene. Mettere in frigo.
In una ciotola mettere il philadelphia (lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero e montare, incorporare uno alla volta le uova e la vanillina.
Dividere il composto in due parti uguali. In una delle due parti aggiungere 6 biscotti oreo tritati grossolanamente insieme alla nutella.
Versare una metà del composto neutro nella tortiera, livellandola, mettere i 6 biscotti rimasti e aggiungere l'altra metà di composto neutro, infine versare il composto con la nutella.

Cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Lasciare raffreddare la torta nel forno aperto.

Guarnire con panna montata.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Il 3° contest: Nutella forever

Pizza con zucchine pancetta e porri

Ci siamo quasi, manca solo un giorno e poi potremo riposarci un po.
Domani sarà una giornata pienissima di impegni, soprattutto per Luisa che dopo la scuola, il tempo di mangiare un panino e dovrà ritornarci per il corso d'inglese. Subito dopo in piscina per avere il colpo di grazia, ci sono giorni che non ha neanche il tempo di respirare povera figlia.

Ringrazio Silvanausa del blog sale e pepe, per avermi donato questo premio.
Lo metto a disposizione di tutti i blogger che passeranno a farmi visita, perché non ho molto tempo da dedicargli e perché credo che tutti i food blogger che mi seguono meritino questo premio

Ingredienti per l'impasto della pizza:

250 g di farina di semola rimacinata Molino Chiavazza
250 g di farina 0 Molino Chiavazza
300 g di acqua tiepida
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio d'olio evo

Ingredienti per la farcia:
1 porro
2 zucchine medie
100 g di pancetta coppata
formaggio grattugiato a piacere
olio evo q.b.

Procedimento per l'impasto:

Sciogliere il lievito in un po d'acqua con lo zucchero.
In una ciotola capiente mettere le farine, aggiungere il sale in un buchetto laterale e al centro versare l'acqua, l'olio, il lievito sciolto.

Amalgamare tutti gli ingredienti, togliere dalla ciotola e impastare su un ripiano. Rimettere l'impasto nella ciotola, e lasciare crescere fino al raddoppio.

Procedimento per la farcia:

In una padella fare appassire il porro tagliato a rondelle con un po d'olio e sale.

In un'altra padella friggere le zucchine tagliate anch'esse a rondelle, poi unirle al porro lasciando cuocere per altri 2 minuti.

Stendere la pasta e foderare una placca precedentemente oleata.

Condire la pizza con la farcia, la pancetta e una manciata di formaggio grattugiato.

Buon appetito:

Spaghetti alla carbonara

La pasta alla carbonara era da tempo che non la preparavo e come sempre se non viene a me l'ispirazione e il mio caro maritino a farsela venire al posto mio. Ma sono sempre io a cucinare, lui è solo la mia musa :D
Le foto non rendono giustizia a questo piatto, che vi assicuro buonissimo e velocissimo, giusto il tempo che cuoce la pasta.
Vi auguro una buona settimana...:-))))))

Ingredienti:
400 g di spaghetti
4 uova
4 cucchiai di panna
100 g di pancetta tesa o guanciale
50 g di formaggio grattugiato  pecorino e parmigiano
1 cucchiaio di olio evo
40 g di burro
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Far bollire l'acqua per gli spaghetti, nel frattempo tagliare la pancetta a dadini e in una ciotola unire le uova, la panna, sale, pepe e formaggio, sbattere con una forchetta o una frusta.

Rosolare la pancetta in un pentolino con l'olio.

In un tegame capiente sciogliere il burro.
Scolare gli spaghetti e buttarli nel tegame con la pancetta e la crema di uova.

Amalgamare velocemente e servire.

Quiche patate, porri e pancetta

Il tempo oggi è un po clemente, ma credo che non durerà per molto, spero solo che questo fine settimana ci dia belle giornate e mi tolga questa apatia e depressione. :(
Io sono metereopatica, la mattina come mi alzo cosi controllo il cielo se è sereno, sono serena anch'io come stamane :D e ho voglia di fare tante cose.
Ora vado, vi lascio un grande bacio e una serena giornata!!!:))))))

Ingredienti per la pasta brisè:

250 g di farina 00
125 g di burro
65 g di acqua fredda
1/ 2 cucchiaino scarso di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 porro
3 patate medie
100 g di pancetta coppata
3 uova
1 manciata di formaggio grattugiato io Inalpi
200 g di panna
100 g di latte
sale, pepe q.b.

Procedimento per la pasta brisè qui:

Procedimento per il ripieno:

In una padella fare appassire il porro tagliato a rondelle con un po di olio evo, sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco e salare. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco moderato. Poi aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti aiutandosi con delle forbici. Lasciare insaporire per un paio di minuti e lasciare raffreddare.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili ( io ho usato la mandolina ).
Stendere la pasta brisè e foderarvi uno stampo per crostate da 28 o 30 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, bucherellare la sfoglia. Con l'aiuto di una forchetta o un frusta, sbattere le uova, con la panna, il latte e il formaggio, salare e pepare.

Riempire il fondo con le patate e salarle un po, aggiungere i porri con pancetta, infine versare il composto liquido riempiendo tutti gli spazzi e livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.
Lasciare riposare per una mezz'ora e servire.

Tiramisù

E da un po di tempo che mio marito mi chiedeva di preparargli il tiramisù, la ricetta classica prevede i savoiardi, ma, ho voluto provarla con i biscotti tipo oro saiwa.
Il tiramisù è un dolce molto semplice e veloce da preparare, il suo gusto forte e delicato rende questo dolce molto apprezzato.

Ingredienti:

2 pacchetti di biscotti ( tipo oro saiwa )
3 uova freschissime
250 g di mascarpone
80 g di zucchero semolato
caffè preparato con la macchinetta da 3 tazze
1 tazzina di liquore (io strega)
gocce di cioccolata a piacere
cacao amaro q.b.

Procedimento:

Dividere gli albumi dai tuorli e montarli con metà dello zucchero a neve ben ferma, (gli albumi sono ben montati quando rovesciando la ciotola essi non cadono).

Nella ciotola con i tuorli aggiungere il restante zucchero e il mascarpone montare il composto fino a che diventi soffice e spumoso. Unire gli albumi,e con l'aiuto di un cucchiaio di legno amalgamare mescolando dal basso verso l'alto in modo che la crema incameri più aria.

Mettere il caffè corretto alla strega in una ciotola e bagnarvi i biscotti uno alla volta, sistemandoli in una teglia rettangolare mis. 30 per 20 cm. Finito di riempire tutto il fondo, aggiungere un terzo della crema stendendo in modo uniforme. A piacere aggiungere delle gocce di cioccolato.

Ripetere l'operazione con un altro strato, l'ultimo guarnirlo con gocce di cioccolato e spolverizzare con cacao amaro. 

Mettere in frigo e servire dopo qualche ora, ancora più buono se preparato il giorno prima.

Ecco la fetta!!!

Linguine con scampi e rucola

Eccomi pronta per lasciarvi un'altra ricetta. Augurandovi una piacevole serata e una buona settimana!!!

Ingredienti per 4 persone:

8 scampi
1 spicchio d'aglio
peperoncino (facoltativo)
1 mazzetto di rucola
1 scatola di pomodorini sgocciolati
400 g di linguine io "La fabbrica della pasta di Gragnano"
1/2 bicchiere di grappa
4 cucchiai olio evo

Procedimento:

In un tegame scaldare l'olio, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere gli scampi e lasciarli cuocere per un paio di minuti rigirandoli su entrambi i lati.

Versare la grappa e flambare per far evaporare l'alcool.

Quando la fiamma sarà esaurita, aggiungere i pomodorini, salare e coprire lasciando cuocere per 5 minuti.
A cottura terminata spezzettare la rucola, precedentemente lavata e unirla al sugo.

Lessare le linguine, scolarle al dente e versarle nel tegame con gli scampi aggiungendo anche un po d'acqua di cottura, cuocere per un'altro minuto mantecando.

Buon appetito!!!

Scagliozzi fritti con pecorino e funghi

Mentre preparo questo post per pubblicarlo, ho l'acqualina in bocca, ne ho preparati una bella quantità alla festa di Luisa, ma quando mi hanno passato il piatto ne erano rimaste solo un paio di scaglie, :( la prossima volta mi servirò per prima :P.
Spero che la ricetta vi piaccia, e molto semplice da preparare e tanto sfiziosa.


Ingredienti:

250 g di polenta istantanea
1 l di acqua
300 g di funghi champignon
50 g di pecorino romano grattugiato
1 peperoncino ( facoltativo)
sale q.b.
1 manciata di prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Lavare, tagliare a fette i funghi e lessarli. In una padella, soffriggere l'aglio e il peperoncino, aggiungere i funghi, il prezzemolo e salare. Cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
In una pentola (se avete il paiolo ancora meglio), far bollire l'acqua salata e versarci a pioggia la polenta, cuocere per 2 minuti o il tempo richiesto dalla confezione rimestare sempre nello stesso verso.
Appena cotto aggiungere il pecorino, i funghi e amalgamare.

Stendere la polenta su una placca da forno precedentemente foderata con carta da forno, lo spessore deve essere di circa 1 cm. Quando si sarà raffreddata tagliarla a rombi di circa 7-8 cm per 3 o come si desidera la forma non deve essere precisa.

Friggere in  una padella con olio bollente, appena dorati e croccanti metterli su carta assorbente.

Servire belli caldi.