Ricottine al forno in compagnia

Ecco un bel antipastino per la domenica di Pasqua. Ieri mio marito mi ha portato delle belle mozzarelle di bufala e una ricotta fresca, La mozzarella l'abbiamo mangiata per cena invece la ricotta l'ho lasciata in frigo per il giorno dopo. Non mi andava di mangiarla al naturale e neanche usarla per un dolce, così, mi sono ricordata delle ricottine al forno che prepara il caseificio vicino casa mia. Avevo conservato dei cestini che contenevano delle ricottine fresche e così li ho usati per ridare la forma alla ricotta dopo averla condita. Ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta fresca
2 cucchiai di formaggio grattugiato
qualche foglia di basilico
sale pepe q.b.
1 goccio d'olio evo

Procedimento:
In una ciotola mettere la ricotta con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, l'olio e il basilico spezzettato.

Amalgamare il tutto, prendere dei coppa pasta (io ho usato dei cestini proprio per le ricottine ) e ungerli con un pò d'olio per sformare più facilmente le ricottine.

Foderare una placca con carta da forno e adagiarle, sformarle e aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà.

Cuocere nel forno caldo con il grill fino a che formare una crosticina dorata.

Le ho servite con  uova sode e salame piccante.

Auguro a tutti una buona Pasqua .