Parmigiana di melanzane

Ecco la parmigiana che ho preparato con il ragù ,di solito la faccio solo con il formaggio grattugiato e tanto basilico ma questa volta ci ho aggiunto le fettine di emmental IN.AL.PI , il risultato? davvero ottimo.Ecco la ricetta:

Ingredienti:

1 kg melanzane lunghe
formaggio grattugiato qb
6 fettine emmental IN.AL.PI

un buon sugo (io il ragù)

sale grosso qb

olio per friggere

Procedimento:

Tagliare le melanzane di lungo eliminando solo la buccia centrale,metterle in una ciotola con l'acqua e due manciate di sale grosso e lasciarle per 1 ora.

Passata l'ora scolarle e strizzarle eliminando l'acqua in eccesso.Friggerle in abbondante olio e metterle su carta assorbente.

Prendere una teglia io ho usato una misura 15 per 25 cm e cominciare a fare gli strati.Mettere le fette di melanzana poi il sugo ,il formaggio grattugiato tanto basilico e le fettine di emmental così via fino a finire le fette di melanzana l'ultimo strato mettere il sugo una manciata di formaggio e foglie di basilico.



Passare in forno per 20 minuti e lasciare riposare per almeno una mezz'ora prima di servire.