Quiche con bieta, prosciutto e fontina

Eccomi di nuovo con una ricettina, questa volta salata, augurandovi una buonanotte e una nuova settimana piena di belle sorprese:

Ingredienti:

Pasta brisè:

250 gr di farina
125 gr di burro
65 gr gr di acqua
la punta di un cucchiaino di sale

Per il ripieno:

1 kg di biete ( 4 mazzetti )
200 g r latte
200 gr di panna
3 uova
una manciata di parmigiano
1/2 cipolla non molto grande
100 gr di prosciutto cotto a dadini
100 gr di fontina a dadini
sale pepe qb
2 cucchiai di olio extravergine

Procedimento della pasta brisè lo trovate qui

Procedimento il ripieno:

Pulire e lessare la bieta. In una padella appassire la cipolla e aggiungere la bieta salare e pepare, insaporire per un 5 minuti e raffreddare.

In una zuppiera mettere le uova, il latte, la panna, il parmiggiano, sale e pepe, sbattere il composto.
Stendere la pasta brisè e foderare uno stampo per crostate "io Guardini"  precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellare la pasta e per evitare che al contatto con il ripieno la pasta possa ammollarsi infornare a 180° in forno gia caldo per 5 minuti. Sistemare la bieta, aggiungere il prosciutto e la fontina a dadini, versare sopra il composto.
Infornare a 180° per 45 minuti circa.

Lasciare riposare per 15 minuti circa e servire anche freddo.